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ZACAPA 2014 Reserva Limitada 2014

Rhum, Guatemala 70cl Ref: 19070

Vieillie selon le système de la solera, cette cuvée est née de l’assemblage de fûts âgés de 6 à 24 ans qui ont ensuite été affinés pendant deux ans dans des fûts de chêne blanc et dans des fûts de chêne français. Les arômes « délicats de menthe, menthe poivrée, origan, feuille de laurier et les saveurs de bois grillé et de vanille », perçus par Lorena Vasquez, le maître de chai qui a réalisé cet assemblage, procurent beaucoup d’originalité et de moelleux à cette série limitée.

Profil : onctueux, équilibré. Dominé par des notes de cuir, il évolue vers les agrumes, la canne à sucre et le chocolat. Arômes épicés (cannelle, gingembre), médicinaux et pâtissiers (baba au rhum).

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : acajou.
  • Nez : pulpeux, rond. Le premier nez est marqué par le goudron et le cuir. Il évolue ensuite sur les agrumes (orange sanguine), la canne à sucre, le toffee et le chocolat noir. Progressivement, il devient épicé (cannelle, gingembre), mentholé et safrané. Quelques fruits secs (abricot, datte, figue) ponctuent la palette aromatique.
  • Bouche : onctueuse, soyeuse. Quasi médicinale (bonbon pour la toux), la bouche se révèle en même temps particulièrement gourmande (baba au rhum). Le milieu de bouche est à son tour végétal et herbacé, ce qui lui procure la fraîcheur nécessaire pour l’emmener vers plus de luxuriance. L’arrière-bouche est réglissée et torréfiée.
  • Finale : ronde, équilibrée. Ses contours onctueux laissent place à des notes miellées et infusées (café, thé). Véritable mer de fruits et d’agrumes, elle se montre extrêmement sereine et calme. La rétro-olfaction est pralinée et chocolatée. Le verre vide développe des notes de mélasse et de bois précieux (mélèze).
La marque

La marque

Ron Zacapa est un rhum guatémaltèques célèbre, devenu pratiquement mythique. Propriétaires d'une plantation de canne à sucre située à 350m au dessus du niveau de la mer, les producteurs de Ron Zacapa n'utilisent que le jus de canne concentré pour en faire un "miel" spécial. A l'aide de levures extraites d'ananas, le moût est fermenté doucement avant d'être distillé dans un alambic à une seule colonne de cuivre. Le rhum produit est ensuite vieilli dans des chais qui se trouvent à 2300m d'altitude. La cuvée originale et haut-de-gamme, Zacapa 23, est viellie dans une soléra de fûts de bourbon américain, de xérès espagnol et de vin européen.

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