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WHISKY MAGAZINE Numero 52

Arômes, goûts et saveurs forment un monde un peu mystérieux et souvent merveilleux. Et pourtant, si toutes les étapes de la formation des flaveurs sont clairement identifiées, il reste malgré tout une grande part d’empirisme et d’inconnu dans la nature des interactions. On ne maîtrise pas encore tout et c’est bien mieux ainsi. Pour preuve, les débats sans fin sur l’impact du terroir, la qualité de l’eau, l’influence du climat, et bien d’autre chose encore qui font que chaque spiritueux est unique. Et pas seulement parce que chaque fût vieillit séparément. «Le goût, c’est nous», affirmait une chaîne de restauration rapide. On pourrait aussi dire que le goût, c’est surtout nous. Car au-delà des facteurs de production, c’est bien notre côté, celui de l’amateur, qu’il faut aussi chercher ce qui fait que l’on aime ou pas un spiritueux. Qu’on le trouve ou pas… à notre goût. Bonne dégustation.

SOMMAIRE

Les NEWS WHISKY par Philippe Jugé
Les nouveautés produits : Tormore, Tullibardine, Tullamore Dew phoenix, Compass Box Delilah’s, Eddu Silver Brocéliande, Armorik…
Les NEWS FINE SPIRITS par Cécile Fortis et Philippe Jugé : Damoiseau, Bombay Saphire, Zacapa, Gin Ungava…
+ les NEWS ART DE VIVRE et l’ACTU SELON par nos journalistes : Christine Croizet, Cécile Fortis, Philippe Jugé, Charles MacLean, Gaylor Olivier…

DOSSIER SPECIAL : Arômes, Goût et saveurs : un monde de flaveurs

RUBRIQUE WHISKY :
  • LA ROUE DES ARÔMES par Charles MacLean 
  • La visite des distilleries de THE BALVENIE et de TORMORE. 
  • Analyse de l’AMBITION RETROUVEE de TAMDHU 
  • QU’EST-CE QUE LE SOUR MASH ? éléments de réponse avec Charles K. Cowdery
FINE SPIRITS :
  • Section RHUM, direction LA REUNION : SUR LA ROUTE DU GOÛT, puis l’analyse de l’influence des LEVURES NATURELLES dans les rhums jamaïcains dit « dunder ». 
  • Christine Croizet décrit la DISTILLATION SUR LIES dans le COGNAC 
  • Portrait des HONEY WHISKY: WHISKY THE POOH par Gaylor Olivier.
PALAIS & ESPRITS FINS :
  • COCKTAIL : PARFUNS A BOIRE, rencontre fascinante entre un bartender et un parfumeur 
  • MIEL : LA MAISON DES ABEILLES, rencontre avec Béatrice Robrolle-Mary apicultrice militante 
  • CIGARE : DES FRUITS POUR VOS CIGARES 
  • Dave BROOM décrit pour nous son approche de l’EXTREME TASTING ou COMMENT DEGUSTER EN TOUTE CONSCIENCE. Retrouvez également nos Bonnes adresses, la chronique de Serge VALENTIN, “ESPRIT FUN” ainsi que l’ensemble des nouveautés produits du moment.

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Sourceur, importateur officiel et distributeur exclusif de nombreuses marques découvertes tout autour du monde, La Maison du Whisky accompagne depuis 60 ans les amateurs de whisky et de spiritueux. Grâce à nos relations privilégiées avec les producteurs et les négociants, nous avons accès à des séries limitées et des produits inédits que nous vous proposons en avant-première et en exclusivité. Curieux et créatifs, nous sommes guidés par deux choses : la passion pour les produits et l'envie de vous les faire découvrir dans nos boutiques, sur whisky.fr ou chez les meilleurs cavistes de France. En savoir plus...

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Créé en février 2004, Whisky Magazine & Fine Spirits est le seul magazine français consacré aux spiritueux en général et au whisky en particulier. Journal haut de gamme, il s’inscrit dans la tendance actuelle, privilégiant la qualité au détriment de la quantité. Whisky Magazine & Fine Spirits aborde toutes les facettes de l’univers des spiritueux : leur histoire, les pays producteurs, les distilleries, les marques, les techniques de fabrication, les personnalités, sa culture. Sans oublier de très nombreux commentaires de dégustation.

 

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