WHISKY MAGAZINE & FINE SPIRITS – N°46 – Printemps 2012

«Distiller est une science, assembler est un art», disait Edgar Bronfman, l’un des hommes qui a façonné l’industrie du whisky telle qu’on la connait aujourd’hui. Et il n’avait pas tout à fait tort. Car si dans beaucoup de domaines, 1 + 1 = 2, ce n’est pas le cas en matière de spiritueux, monde dans lequel l’association de deux eaux-de-vie en crée un troisième. Le champ des possibles devient alors infini et illimité. C’est tout l’intérêt de l’assemblage mais aussi toute la difficulté de l’exercice. Assurer la permanence du goût et de l’excellence, de la qualité et du succès.

À l’heure où la fièvre du malt est en train de faire grimper les tarifs à des niveaux qui commencent quand même à devenir élevés, à l’heure où certains pensent que le rhum est l’avenir… du whisky, il nous a paru intéressant de revenir sur cette catégorie par laquelle le cognac a acquis ses lettres de noblesse : celles des eaux-de-vie assemblées. Bienvenue dans l’univers des blends.

AU SOMMAIRE

NEWS

Guide de l’amateur de malt whisky, Highland Park Thor, Glenmorangie Artein, Glenglassaugh 3 ans, Knob Creek Rye, Jim Beam rachète Cooley, The Angel’s Share de Ken Loach, Arran 1999 The Golden Eagle, Bowmore 2001 et Mortlach 1996 chez Eilan Gillan, Ballantine’s 17 ans Distillerie Signature, Johnnie Walker Diamond Jubilee, Bruichladdich The Laddie Ten, Woodford Reserve Double Oaked Urania First Release, Gillian MacDonald, Glen Keith, Hine Triomphe, Banks 7 Golden Age, François Voyer Ancestral n°7, le Printemps des Liqueurs 2012, Pierre Ferrand Dry Curaçao, La Fabuleuse Aventure du Rhum, Cognac Deau, Cointreau Privé 2012, Cocktails Spirits 2012, Rhum Fair, Foodstock 2012, International Cognac Summit 2012. 

Actu selon : Dave Broom, Christine Croizet, David Droulez, Cécile Fortis, Julien Escot, Luca Gargano, Mark Gillespie, Philippe Jugé, Serge Valentin.

Play-list spiritueux : Glenfiddich 19 ans Age Of Discovery, Rémy Martin VSOP Mature Cask, Bacardi 150e anniversaire, The Macallan 60 ans, Combier Elixir.

Play-list lieux : The Art Room (Paris 2e), Jules & Jim (Paris 3e), La Vue (Paris 17e), Fabrique 4 (Paris 17e), W Paris Opera (Paris 9e)

DOSSIER Les blends

Intro : une promesse à tenir

Whisky : Ecosse, Irlande, Japon et Canada, une question de style

Dégustation : 36 blends au banc d’essai

The Antiquary 21 ans - 43%

Ballantine’s Finest - 40% Ballantine’s 12 ans - 40% Ballantine’s 17 ans - 43% Ballantine’s 30 ans - 43% Black Bull 12 ans - 50% Chivas Regal 12 ans - 40% Chivas Regal 18 ans - 40% Cutty Sark - 40% Cutty Sark 12 ans - 40% Dewar’s White Label - 40% Dewar’s 12 ans - 40% Dewar’s 18 ans - 43% Dewar’s Signature - 43% The Famous Grouse - 40% Grant’s Family Reserve - 40% Grant’s 12 ans - 40% Great King Street Artist’s Blend - 43% Hankey Bannister Original - 40% Hankey Bannister 12 ans - 40% Hibiki 12 ans - 40% Hibiki 17 ans - 43% J&B - 40% Johnnie Walker Red Label - 40% Johnnie Walker Black Label 12 ans - 40% Johnnie Walker Gold Label 18 ans - 43% Johnnie Walker Blue Label - 40% Label 5 Classic Black - 40% Label 5 Finest Blended 12 ans - 40% Nikka From The Barrel - 51,4% Royal Salute 21 ans - 40% Scottish Leader - 40% Teacher’s Highland Cream - 40% Whyte & MacKay 13 ans - 40% Whyte & MacKay 19 ans - 40% William Lawson - 40%

Cognac : les recettes du succès

Cigare : Mariages d’assemblages

Extreme tasting : Assembleur, une profession de foi

WHISKY

Distillerie : Warenghem

Technique : les différentes variétés d’orge

FINE SPIRITS

Rhum : Haïti, année zéro

PALAIS & ESPRITS FINS
Cocktail : Cuisine, art ou science ?

Gastronomie : L’agneau Nikka

Cigare : Pléiades Robusto vs Compass Box Asyla, Flor de Selva Churchill vs Bacardi 8 ans, Olivia V Double Robusto vs Black Bull 12 ans, Vegafina Robusto Especial vs Ballantine’s 12 ans, Rocky Patel Robusto vs Dewar’s Signature, Oliva série V Double Toro vs Baron Otard XO ;

Tendance : 10 adresses à Londres

Esprit fun : le home vatting + les meilleurs blends par Serge Valentin

Escapade : Glasgow

Bonnes adresses

Nouveautés

DÉGUSTATIONS NOUVEAUTÉS WHISKY

Amrut Two Continents – 50%

Armorik Classic – 46% Arran 1997 – 58,2%

The Balvenie Tune 1401 – 50,6%

Brora 32 ans – 54,7%

Bruichladdich 10 ans – 46%

Caol Ila 12 ans Unpeated – 64%

Glendronach 21 ans Parliament – 48%

Glen Garioch 1986 – 54,6%

The Glenrothes 1995 – 43%

Honey Spice 1991 – 40%

Jura 1976 – 46%

Knockando 25 ans – 43%

Lagavulin 12 ans – 57,5%

Machrie Moor 2de edition – 46%

Redbreast 12 cask strength – 57,7%