WHISKY MAGAZINE & FINE SPIRITS – N°42 – Printemps 2011


Chaque jour, aux quatre coins de la planète, de nouvelles distilleries voient le jour. Des micro-distilleries produisant, le plus souvent, plusieurs eaux-de-vie, toutes de grande qualité et en petite quantité. Un phénomène qui s’impose comme un véritable retour au source de la distillation. D’où le dossier que nous vous proposons sur la distillation artisanale. Qui la pratique encore dans le monde du whisky, du rhum et du cognac ? Au sommaire donc Springbank et les craft distilleries aux USA, les rhums distillés en alambic à repasse ou la place de l’artisanat dans le cognac. Sans oublier un reportage fascinant au cœur du mezcal et deux rencontres passionnantes avec Jim Swan et Gianni Capovilla, le génie italien des eaux-de-vie de fruits. Bienvenue dans le monde merveilleux de l’Internationale Craft.

AU SOMMAIRE
NEWS
Early Times 354, St George Royal Marriage, MackMyra, Deanston Virgin Oak, Buffalo trace, Arran The Westie, Trophée du bar 2011, Fighting Spirit Blue, Botran, 41°/Tickets, Application Ultimate Cocktails, cigare Casa Magna
Actu selon : Fernando Castellon, David Droulez, Tomas Estes, Andrew Faulkner, Cécile Fortis, Luca Gargano, Mark Gillespie, John Glaser, Philippe Jugé, Véronique Lemoine, Serge Valentin.
Play-list spiritueux : Ricard, Royal Salute 62 Gun salute, RhumRhum PMG Liberation 2010, Hennessy Paradis Imperial, Ocho Blanco Los Mangos.
Play-list lieux : Shangri-La (Paris 16), L’Echoppe du J’Go (Paris 9), Lavinia La Défense (Puteaux), Julhès (Paris 10), Candelaria (Paris 3)

DOSSIER La renaissance des distilleries artisanales
Spiritueux : Micro-distillation, un phénomène mondial
Whisky : : les micro-distilleries américaines
Dégustation

Balcones – Baby Blue – 46%

Death’s Door – White Whiskey – 40%

Dry Fly – Wheat Whiskey – 40%

St George – Californian single malt – 43%

McCarthy’s – Oregon single malt – 42,5%

Hudson – single malt – 46%

Hudson – New-York corn – 46%

Hudson – Baby Bourbon – 46%

King’s County – Moonshine – 40%

Roughstock – small batch – 45%

Leopold Brothers – Barrel 7 – 45%

Stranahan’s – small batch 37 – 47%

Stranahan’s – small batch 42 – 47%

Wasmund’s – small batch 39 – 48%

Whippersnapper – blend – 42%
Rhum : les rhums distillés en alambic à repasse
Cognac : Cognac et artisanat

WHISKY
Distillerie : Springbank
Technique : l’évaporation
Reportage : Shinsyo / Mars
Portrait : Jim Swan

FINE SPIRITS
Mezcal : Magical Mystery Mezcal tour
Dégustation

Alipus – San Andres espadin 2010 – 42,4%

Alipus – San Balthazar espadin 2009 – 47,2%

Alipus – San Juan Del Rio espadin 2009 – 47%

Del Maguey – Vida espadin – 42%

Del Maguey – Chichicapa espadin – 46%

Del Maguey – Santo Domingo Albarradas espadin – 50%

Del Maguey – Pechuga espadin – 49%

El Senorio – Joven – 38%

El Senorio – Reposado – 38%

El Senorio – Extra reposado – 38%

Forever Oax – Joven – 40%

Forever Oax – Reposado – 40%

Jaral De Berrito – Salmiana – 36%

Los Danzantes – Joven espadin 2009 – 42,4%

Los Danzantes – Joven espadin 2010 – 42%

Metl 2012 – Silver espadin – 40%

Metl 2012 – Reposado espadin – 40%

Pierde Almas – tobaziches 2009 – 50,6%

Pierde Almas – espadin 2010 – 50,6%

Pierde Almas – dobadan 2010 – 50,6%

Pierde Almas – pechuga 2009 – 50,6%

Recuerdo De Oaxaca – 38%

Ultramarine – 40%
eau-de-vie : Gianni Capovilla

PALAIS & ESPRITS FINS
Cocktail : Les bitters
Gastronomie : finale Classic Malts & Chefs
Cigare : Davidoff Puro d’Oro Delicioso vs prune sauvage Capovilla 1990 46%, Ashton VSG vs Excellia 40%,Don Pepin Garcia vs Ron Atlantico 41%, Oliva Serie V vs Château de Fontpinot XO 41%, Opus X Belicoso vs Nardini Grappa Reserva
Extreme Tasting: Calculer le plaisir
Tendance : Grant Achatz & The Aviary à Chicago
Esprit fun : courant malternatif + Springbank par Serge Valentin
Escapade : Bassano Del Grappa en Italie
Bonnes adresses
Nouveautés

DÉGUSTATIONS NOUVEAUTÉS WHISKY

Balblair – 2000 – 43%

Bowmore – 40 ans – 1969 – 44,8%

Bowmore – 29 ans – 1981 – 49,6%

Bowmore – 30 ans – 1980 – 54,3%

Caol Ila – 12 ans – 1997 – 57,6%

Connemara – 3 ans – Turf Mor – 58,2%

Craganmore – 21 ans – 1989 – 56%

Glenfiddich – Snow Phoenix – 47,6%

Glenkinchie – 20 ans – 1990 – 55,1%

Knob Creek – 9 ans – single barrel – 60%

Lagavulin – 12 ans – 1990 – 56,5%

MackMyra – Special 05 – 47,2%

Port Ellen – 31 ans – 1978 – 54,6%

Talisker – 30 ans – 1981 – 57,3%

Wemyss – Salt & Pepper 1997 – 56,2%

Woodford Reserve – Mapple Wood – 47,2%