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COGNAC FRANCOIS VOYER Hors d'Age Cristal de Sevre

Cognac, France / Poitou-Charentes 70cl Ref: 4458

Composé d'eaux-de-vie parmi les plus vieilles des chais de la maison, ce cognac exprime un véritable discours sur la richesse de ce coin de paradis pour les eaux-de-vie qu'est la Grande Champagne, Premier Cru du Cognac. François Voyer Hors d'Age est un assemblage d'eaux-de-vie de 40 à 60 ans d'âge, distillées sur les lies et vieillies en fûts de chêne neufs du Limousin de chauffe moyenne pendant 3 ans, puis en vieux fûts dans un chai humide. La réduction à l'eau distillée s'est faite de manière progressive (diminution du degré par évaporation naturelle) afin d'apporter le maximum de finesse et de complexité. La base de coupe est réutilisée pour chaque assemblage et complétée de millésimes de qualité équivalente.

A déguster pur, en le laissant bien respirer dans le verre.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : acajou.
  • Nez : une multitude de notes fines et puissantes de café, de cacao, d'épices (girofle, cannelle, …) et de quelques fruits secs délicats, mais persistants. On s’imagine au royaume des senteurs exceptionnelles, magnifiées par le « feu » de la Grande Champagne.
  • Bouche : après l’avoir laissé respirer dans le verre, émergent de cette bouche des notes inimitables de truffe, des légers parfums de sous-bois, de délicates notes poivrées et vanillées. Incroyablement complexe, la longueur en bouche magnifique : on conserve pendant plusieurs dizaines de minutes des arômes qui évolueront lentement.
La marque

La marque

Avant tout, la Maison Voyer est une famille de viticulteurs. Bien que l'histoire de cette famille remonte à plusieurs générations, l’existence du vignoble n’est certifiée qu’à partir des années 1870, lorsque Paul & Emma, grands-parents de l’actuel distillateur Guy, en ont pris les rênes. Situé au sein de la Grande Champagne, le vignoble s'étend sur 29 hectares, composé d’ugni blanc à 100%, monté en cordon haut et cultivé selon les méthodes de la conduite raisonnée. Les vins produisent des eaux-de-vie longues à vieillir, dont l’apogée est souvent observée après 50 ans. C'est de cette force à vieillir lentement que naissent la finesse aromatique, la puissance et la noblesse de ces cognacs à la fois souples et longs en bouche.

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