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VALLEIN TERCINIER XO Grande Champagne - Compte 10 40%

Cognac, France / Poitou-Charentes 50cl Ref: 4238

Le terroir de la Grande Champagne est réputé pour ses eaux-de-vie fines et légères demandant un long vieillissement en fût pour acquérir leur pleine maturité. Par la distance avec laquelle il nous fait appréhender sa palette aromatique et gustative, cet XO âgé de 10 ans nous indique qu’il n’en est qu’au début de son évolution. Cependant, par sa complexité et par la qualité de son toucher de bouche, il a déjà beaucoup d’atouts en poche pour séduire les amateurs les plus exigeants.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : or vert.
  • Nez : ample, aérien. Il prend de la hauteur pour mieux nous faire admirer ses fruits mûrs (raisin, poire, prune). Une trace de pruneau arrive en point d’orgue. Ses épices (cardamome, safran) et ses fleurs blanches rivalisent d’intensité avec les fruits. La puissance du terroir s’exprime pleinement.
  • Bouche : parfaitement équilibrée. Là aussi, elle prend du recul afin de mieux nous faire apprécier la succession de saveurs qu’elle nous propose. Des fruits frais tout d’abord, teintés d’exotisme ensuite. Puis, des herbes et des plantes aromatiques précédant des agrumes et des fruits secs (amande, noix de coco). Enfin, la vanille, le bois précieux sont recouverts d’une fine couche de vernis.
  • Finale : longue, duveteuse. Ses tannins veloutés enrobent le palais de réglisse. Puis, la verveine, le tilleul et l’origan diffusent leurs parfums capiteux. Ensuite, des notes de noyau d’abricot témoignent de son évolution tertiaire. Le verre vide a transformé la touche de vernis en baume du tigre.
La marque

La marque

C'est en 1850 que Georges Vallein commence à vendre son cognac en bouteilles. Depuis, se sont succédées cinq générations de distillateurs qui marchent dans les pas de leurs aïeux et créent des assemblages remarquables. La famille Vallein-Tercinier propose aujourd'hui des versions des principaux crus de l'appellation Cognac et offre aussi des embouteillages uniques et rares issus de sa propre collection. L’assemblage, fruit d’une grande expérience, permet de maîtriser la qualité du produit. C’est en assemblant des eaux-de-vie d’âges et de crus différents que le Maître de Chai crée une véritable harmonie.

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