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VALLEIN TERCINIER XO Borderies - Compte 10 40%

Cognac, France / Poitou-Charentes 50cl Ref: 4236

Les eaux-de vie produites sur les Borderies, le plus petit des six crus de Cognac, ont la réputation d’être particulièrement bouquetées et pleines de douceur. Leurs qualités florales sont souvent mises en avant. Véritable archétype, cet XO qui regorge de fruits, de fleurs et de douceur semble être arrivé à son apogée en terme de maturation.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : vieil or.
  • Nez : ample, parfumé. Les fruits exotiques (ananas), le melon et les fruits secs (noix, châtaigne) le disputent à la fleur de vigne et aux raisins mûrs. Elle rappelle l’époque des vendanges. L’arrière-plan est recouvert de foin et de notes finement boisées (chêne).
  • Bouche : ronde, mature. Les compotes, les miels et les tartes aux fruits les plus variées témoignent de son extrême gourmandise. En milieu de bouche, s’il fallait choisir un fruit, ce serait indiscutablement la poire. Sa peau est fine, sa chair onctueuse et son jus sucré. Quelques fleurs (rose, pivoine, violette) embaument l’atmosphère d’une fin d’après-midi radieuse.
  • Finale : douce, équilibrée. Elle nous ramène dans la vigne. Un vent marin est venu déposer du sel sur les raisins mûrs et sucrés. De cet équilibre s’échappent quelques notes de levures et de fleurs capiteuses. Le verre vide évoque un cognac au meilleur de sa maturation.
La marque

La marque

C'est en 1850 que Georges Vallein commence à vendre son cognac en bouteilles. Depuis, se sont succédées cinq générations de distillateurs qui marchent dans les pas de leurs aïeux et créent des assemblages remarquables. La famille Vallein-Tercinier propose aujourd'hui des versions des principaux crus de l'appellation Cognac et offre aussi des embouteillages uniques et rares issus de sa propre collection. L’assemblage, fruit d’une grande expérience, permet de maîtriser la qualité du produit. C’est en assemblant des eaux-de-vie d’âges et de crus différents que le Maître de Chai crée une véritable harmonie.

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