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TOBERMORY 20 ans 1994 Oloroso Sherry Wood 50%

Single Malt, Ecosse / Highlands-Mull 70cl Ref: 19414

Le plus vieux des embouteillages Tobermory est aussi le plus riche, le plus complexe et le plus velouté. Bien sur, le caractère sauvage typique de cette distillerie de l'Ile de Mull brille toujours, surtout au nez, avec ses notes de pétrole et de verdures terreuses. Pas tout à fait apprivoisé mais au moins embourgeoisé.

En bouche, son passage en fût de sherry en fait un whisky intéressant et équilibré. Les notes de prunes et de raisins secs s'harmonisent très rapidement avec de vives notes de cuir, de terre humide et de céréales grillées. Quand la douceur commence à s'épanouir, elle est très vite équilibrée par une piquante note vineuse. Un whisky qui a besoin de temps et de dévotion pour montrer ses multiples facettes.

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La marque

Négociant

À la tête de cette maison indépendante, Fabio Rossi perpétue une longue tradition de négoce italien de whisky. Ses mises en bouteilles font la part belle aux malts de l’île d’Islay et ses vieillissements intégraux ou affinages en fûts de sherry sont la signature même de la maison.

Gamme

Les whiskies de la gamme Barrel Selection Cask Strength sont, comme indiquent le nom, des whiskies mis en bouteille en brut de fût, sans réduction, sans filtration et sans rajout de caramel. Des single malts à la force du fût, ce ne sont pas des eaux-de-vie de débutant, mais plutôt pour amateur averti, en quête d'authenticité. Lorsque les fûts sélectionnés sont grands (par exemple des sherry butts, dont la contenance tourne autour de 500 bouteilles), le whisky est embouteillé en tant que single cask ; lorsqu'ils sont petits, un petit assemblage - toujours un single malt - est fait et de fûts différents mais de caractère très proche est embouteillé comme un "small batch".

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