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SULLIVANS COVE Double Cask

Single Malt, Australie / Tasmanie 4cl Ref: 315560

Une version "double cask" et brut de fût du whisky tasmanien, Bourbon & Port Oak Double Cask Strength est issu de l'assemblage de whiskies vieilli en fûts de porto et en fûts de bourbon. C'est un whisky marqué par les agrumes et les fruits rouges.

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Description

Détails du produit

Avis d'experts

81 points, Serge Valentin sur Whiskyfun.com, 24 mars 2014

Note de dégustation

  • Couleur : vieil or à reflets cuivrés.
  • Nez : rond, ample. Sur fond d’orge maltée (herbe verte), les fruits rouges (cerise, grenade) et la noix soulignent l’influence du porto. La vanille, le chêne et le caramel liquide celle du bourbon. Une fois les deux réunis, il laisse place à des épices douces (cannelle, coriandre) et aux agrumes (citron, pamplemousse).
  • Bouche : fine, ouverte. Son attaque fruitée est particulièrement exacerbée (melon jaune, goyave, kaki). Le milieu de bouche est marqué par des notes de menthe verte et de basilic. Originale, elle devient au fur et à mesure un savoureux mélange de noisette, de chocolat et de fraise cuite. Elle est également parsemée d’épices (poivre, paprika, girofle).
  • Finale : douce, onctueuse. Les fruits constituent son centre, plus exactement la pulpe des fruits (ananas, prune). Avec simplicité et naturel, ceux-ci sont enrobés par du caramel et de la vanille. Evoluée, elle se prolonge sur des notes tertiaires (champignons, feuilles mortes). Le verre vide est un inédit mélange de crème fraiche et de céréales.
La marque

La marque

Construite en 1994, Sullivanís Cove a réellement commencé de produire en 1995. Peu après son rachat en 2003, elle déménage pour síinstaller à Cambridge, petite ville non loin d'Hobart. Depuis, ses alambics charentais ont été remis en activité et produisent l'équivalent de 120 fûts par an. Résolument moderne, le single malt quíelle élabore ne cesse de gagner en finesse et en équilibre comme en témoigne cette version issue de l'assemblage de fûts de bourbon et de porto.

Gamme

Les WIT, Whisky in Tube, vous permettront de découvrir toute la richesse de la palette aromatique des whiskies et des spiritueux produits à travers le monde ainsi que la diversité des styles existants au sein de chacune des catégories.

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