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QUINTA DO NOVAL 2007 Silval

Porto, Portugal / Porto 75cl Ref: 2443

Cuvée exclusive du domaine Quinta do Noval, Silval 2007 est à la fois un porto millésimé et un "single quinta", terme anglais qui désigne les portos issus d'un seul domaine et non, pas, comme la plupart des "vintages" un assemblage des vins de plusieurs domaines. Conçu spécialement pour proposer un alternatif aux grands "vintages" millésimés, qui sont très chers et nécessitent souvent plusieurs décennies de maturation en cave, Silval est un porto à boire dans sa jeunesse. Il se boit idéalement entre 2 et 10 ans après la mise en bouteille, à une température entre 15 et 17 degrés. Comme tous les portos millésimés, il est nécessaire de le décanter en carafe pour le séparer de son sédiment.

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La marque

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C'est au cœur du Douro, vignoble difficile, le plus escarpé du monde et au climat extrêmement rigoureux, qui l'équipe de Noval élabore avec art et passion de très grands vins. Produits dans le respect de la tradition : vinification en lagares avec foulage aux pieds pour les grands portos ; fortification progressive pour préserver les qualités naturelles du raisin ; élevage en foudres de chêne ; vieillissement en fûts de chêne de 3 à plus de 50 ans, Noval est à l'origine de nombreuses évolutions dont l'introduction dans les années 1920 du concept de Tawny avec l'indication d'âge (10 ans, 20 ans et plus de 40 ans) et, plus tard en 1958, le tout premier Late Bottled Vintage.

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