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SATSUMA-TSUKASA Imo Shochu

Shochu, Japon / Kyushu - Kagoshima 50cl Ref: 1634

Créé pour la société Asahi, Satsuma-Tsukasa est un honkaku imo-shochu. Produit à base de patates douces de la variété Kogane Sengan et de koji blanc, il est distillé sur l'île de Kyushu dans la préfecture de Kagoshima. Onctueux et herbacé, il est marqué par des notes aromatiques de fleurs, mais également de notes terreuses de patates douces bien cuites.

Le shochu est un distillat titrant généralement entre 18 et 45%, le plus souvent autour de 25%. Contrairement au vodka, ce n’est pas un alcool nécessairement distillé à fort degré, mais au contraire une eau-de-vie faite pour restituer les qualités de sa matière première: patate douce, blé, orge ou riz principalement dont les sucres ont été simplifiés sous l’action du « Koji ». Tous nos shochus sont des « honkaku shochu », c’est à dire les produits d’une simple distillation dans des alambics de style repasse. On considère qu’ils sont supérieurs aux « otsurui » qui, eux, sont distillés dans des alambics en colonne et de manière beaucoup plus industrielle. Tout comme les whiskies de malt, il en existe des « singles » et des « blended » : Satsuma-Tsukasa est issu d'une seule distillerie et fabriqué à base de patate douce.

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