- 20% KUROKI HONTEN Nakanaka Shochu

KUROKI HONTEN Nakanaka Shochu 25%

Shochu, Japon / Kyushu - Miyazaki 175cl Ref: 1790

Nakanaka est un honkaku shochu d'orge, produit à base de 100% d'orge à deux rangs BIO dans la distillerie du même nom, le moût est fermenté grâce à des levures sélectionnées spécialement. Distillé une seule fois, à basse pression dans un alambic traditionnel, il est ensuite vieilli 1 an dans des grandes cuves, avant d'être embouteillé au degré très équilibré de 25%. Frais et doux, il est marqué par des notes fruitées, florales et végétales.

Le shochu est un distillat titrant généralement entre 18 et 45%, le plus souvent autour de 25%. Contrairement au vodka, ce n’est pas un alcool nécessairement distillé à fort degré, mais au contraire une eau-de-vie faite pour restituer les qualités de sa matière première: patate douce, blé, orge ou riz principalement dont les sucres ont été simplifiés sous l’action du « Koji ». Tous nos shochus sont des « honkaku shochu », c’est à dire les produits d’une simple distillation dans des alambics de style repasse. On considère qu’ils sont supérieurs aux « otsurui » qui, eux, sont distillés dans des alambics en colonne et de manière beaucoup plus industrielle. Tout comme les whiskies de malt, il en existe des « singles » et des « blended » : Nakanaka est issu d'une seule distillerie et fabriqué à base d'orge.

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La marque

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Les shochu de la maison Kuroki Honten sont produits à base de céréales biologiques de la préfecture de Miyazaki, sur l’île de Kyushu au sud du Japon. Ce sont des shochu du type "honkaku", c'est à dire "authentiques". Distillés une fois seulement dans des alambics à repasse qui ont de nombreux points communs avec les single malts. Le Hyakunen no Kodoku a même été vieilli 5 ans en fûts de sherry, à la manière de nombreux Speyside ! Très à la mode au Japon, le shochu connaît une véritable renaissance, Kuroki Honten fait partie des maisons les plus appréciées et on trouve ses produits dans tous les meilleurs "Izakaya" du pays.

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