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RANSOM SPIRITS Henry DuYore's Straight Bourbon

Straight Bourbon, Etats-Unis / Oregon 70cl Ref: 18368

Ce straight bourbon, qui porte le nom d’un bouilleur de cru très connu, est élaboré à partir de 56% de maïs, de 31% de seigle et de 13% d’orge maltée. Vieilli dans un premier temps en fût de chêne neuf américain, il a été affiné dans des fûts de chêne français afin que l’échange avec le bois soit optimal. La simplicité avec laquelle il se livre est émouvante de vérité et de candeur. La complexité dont il fait preuve en est la condition sine qua non.

Profil : onctueux, dynamique. Fruits exotiques (mangue, passion) et épices nobles (cardamome, girofle, coriandre, cannelle). Notes de vanille, d’alcool de fruit et de bois précieux.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : vieil or à reflets cuivrés.
  • Nez : le premier nez oscille entre maturité (vanille, banane, bois précieux) et jeunesse (genièvre, alcool de fruit, coriandre). Cette dualité aromatique donne naissance à un bourbon plein de caractère. Frais, dynamique, complexe et profond sont des adjectifs qui lui vont comme un gant. Puis, viennent s’ajouter des fruits exotiques (mangue, passion) et des épices nobles (cardamome, girofle) en point d’orgue.
  • Bouche : onctueuse, posée. Elle déclame à haute voix un discours chocolaté, vanillé, empyreumatique (bois brûlé, cannelle) particulièrement convaincant. Les mots qu’elle utilise sont simples et aisément compréhensibles. Très « bourbon » et très mature, elle évoque avec gourmandise un éclair à la vanille ou bien une tarte à l’abricot.
  • Finale : longue, caressante. Recouverte d’une fine couche de vernis, elle offre à déguster de nombreux fruits secs (datte, figue, amande, pistache) et des épices (cannelle, gingembre). Elle devient au fur et à mesure mentholée et caramélisée. La rétro-olfaction est fleurie et fruitée (ananas), le verre vide aussi avec, en plus, des notes de cuir de Russie.
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