Gamme Cask Strength Collection
Archive PORT ELLEN 25 ans 1983

PORT ELLEN 25 ans 1983

Single Malt, Ecosse / Islay 70cl Ref: 15539

Issu d’un seul fût, ce Port Ellen distillé quelques mois avant la fermeture définitive de la distillerie est une pure merveille. Pour les amateurs de senteurs iodées.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : or.
  • Nez : précis sur des notes de filet de pêche, d’iode et de cendre. Il s’ouvre sur des notes d’orge maltée grillée. Une pointe végétale (feuille de menthe) et florale (iris) qui évolue sur la guimauve à la violette. Les agrumes, citron, ananas et une douce note d’amande. Beaucoup de fraîcheur.
  • Bouche : grasse, ample sans agressivité malgré son fort degré. Presque pétillante. Évoque les agrumes du nez, presque exotique. S’ouvre furtivement sur la réglisse puis la tourbe revient en force sur des senteurs de feu de cheminée éteint, de bitume. Minéral comme un vin d’alsace
  • Finale : persistance de son caractère marin et iodé. S’achève sur des notes de pétrole.
La marque

La marque

Construite en 1824 au sud de l’île d’Islay, Port Ellen fut le théâtre de nombreuses expérimentations technologiques qui au 20eme siècle révolutionnèrent l’industrie du whisky. Fermée de 1930 à 1969, elle accueille sur son site en 1973 un centre de maltage, chargé de fournir toutes les distilleries de l’île en orge maltée fumée. Fermée en 1983, Port Ellen perd sa licence de production en 1992 et avec elle tout espoir de reproduire un jour. Au tout début des années 2000, ses bâtiments dont ne subsistent que les pagodes et les chais de vieillissements, sont abattus. Si la fin des années 90 et le début des années 2000 furent prospères en versions single casks, brut de fûts mises en bouteilles par les négociants ; depuis 5 ans son malt très iodé et fumé se fait de plus en plus rare.

Négociant

La maison de négoce Signatory Vintage n’est pas l’une des plus anciennes en Ecosse, et pourtant elle a réussi à se faire une très bonne réputation auprès des grands connaisseurs de malt. Créatrice de la gamme célèbre The Prestonfield, et bien d’autres encore, elle est surtout connue pour ses embouteillages en brut de fût et sans filtrage à froid, permettant ainsi à l’amateur de gouter son whisky dans un état le plus naturel possible. Elle a aussi été l’un des tout premiers embouteilleurs indépendants à acquérir une distillerie, et propose maintenant de plus en plus de versions de l’un des single malts le plus artisanaux. En savoir plus

Gamme

Single malts et single grains mis en bouteille en brut de fût, la gamme Cask Strength Collection est sans doute l'une des plus appréciées des connaisseurs. Chaque cuvée est embouteillée sans réduction, sans filtrage à froid et, le plus souvent, à partir d'un seul fût unique. Pour aider le consommateur à apprécier son whisky au-delà du niveau purement aromatique et gustatif, Signatory Vintage s'efforce d'afficher sur chaque étiquette, et de manière très précise, la région de production, la date de distillation et de mis en bouteille, le type de fût utilisé, son numéro et le nombre de bouteilles produites du même nectar. C'est donc une gamme non seulement de très bonne qualité mais également de nature didactique.

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