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PORT DUNDAS 25 ans 1988

Single Grain, Ecosse / Lowlands 70cl Ref: 18067

Fondée en 1810 à Glasgow sur les bords de la rivière Clyde, la distillerie Port Dundas a fermé ses portes en 2010. Sélectionnée par Fred Laing, cette version est un véritable bijou d’équilibre. En pleine force de l’âge, elle trouve toujours un coin d’ombre salvateur pour la protéger de l’ardeur des rayons du soleil. Elle fait également resurgir à la surface de la mémoire du dégustateur les souvenirs les plus lointains.

Single Cask #9889 Bourbon Barrel Edition limitée à 257 bouteilles Profil : fin. Fraîcheur mentholée et vanillée. Notes d’absinthe et d’anis. Réglisse verte et épices (cumin, coriandre). Fruits secs (amande, noix), raisins blancs.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : or vert.
  • Nez : fin et ferme à la fois. Sa fraîcheur mentholée et vanillée prend des allures d’absinthe et d’anis. De la réglisse verte et des épices (cumin, coriandre, graine de moutarde) confirment cette évolution végétale. Il révèle au fur et à mesure des notes de fruits secs (amande, noix) et de raisins blancs croquants à souhait. L’ensemble racé possède beaucoup de vivacité.
  • Bouche : soyeuse, gourmande. De calissons d’Aix en galette des rois, elle déploie son caractère gourmand. Du lait d’amande, des fruits frais (ananas, figue), des épices douces (cannelle, cumin) et des feuilles de tabac soulignent la complexité du milieu de bouche. Progressivement, elle nous emmène cueillir des concombres, des potirons, de la menthe verte et du basilic dans un potager bien garni.
  • Finale : tendre et équilibrée. Saline, elle court à travers des champs de blé et d’orge sur le point d’être moissonnés. De-ci, de-là, un bosquet lui permet de prendre le frais et de respirer l’odeur des sous-bois (lichen, champignons). Elle préfère cependant profiter des rayons du soleil et se délecter de fruits juteux (poire et de nouveau le raisin blanc). La rétro olfaction est vanillée et herbacée et le verre vide capiteux et épicé.
La marque

Négociant

Fondée en 2005 par Thierry Richard et Laurent Buob, cette petite société de négoce propose une large sélection de whisky, de champagne et de cognac. Avec une volonté de mettre en lumière les petits producteurs et produits atypiques, les différents embouteillages de la collection ne manquent jamais d'intérêt. Qu'il s'agisse de champagne récemment dégorgé, de cognac grande champagne embouteillé sans coloration ou de whisky single grain en provenance d'une distillerie fermée, l'amateur éclairé à la recherche de spiritueux rares et exceptionnels y trouvera son bonheur.

Gamme

A travers la gamme Closed Distilleries, la petite maison de négoce française La Part des Anges s’attache à faire revivre des distilleries disparues, qu’elles produisent des whiskies de grain ou de malt. Constituant une collection de quelques-uns des embouteillages les plus rares, tous ces différents single malts et single grains - écossais et japonais - affichent fièrement un millésime et sont pour la plupart mis en bouteille sans réduction et sans filtration à froid.

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