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POLUGAR N.3 - Caraway

Vodka, Pologne / Lodz 50cl Ref: 4439

Produit à partir de la recette traditionnelle des vodkas consommées par la noblesse russe du 19ème siècle, le Polugar No.3 est fabriqué à partir d'un distillat de seigle auquel sont ajoutés, avant la troisième distillation, du carvi et de la coriandre, lui conférant ainsi le goût très familier du bien-aimé pain Borodinsky.

S'accorde bien avec la choucroute, le poisson épicé légèrement salé, le saumon aux herbes, le saumon de l’Atlantique, le poisson fumé, le hareng mariné et se marie bien avec le canard et les pains Borodinsky, Riga, Darnitsky ou le pain noir avec du beurre ou du lard. Convient aussi en accompagnement d’un cigare humecté de porto. Également excellent comme apéritif ou digestif. Profil : Riche. Coriandre, épices séchées et fleurs sauvages. Notes beurrées.

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La marque

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Grâce à une recette trouvée dans un ouvrage du XIXe siècle, Boris Rodionov, expert en vodka, académicien et écrivain, s’attache depuis 2010 à réintroduire une catégorie de vodka passée dans l’oubli, la Polugar. Pur produit de la culture russe, issu de la distillation domestique et consommé dans tout le pays par les moujiks, cette vodka traditionnelle issue d’une simple distillation en alambic en cuivre disparait lorsque l’Empire Russe introduit en 1895 un monopole sur la production de vodka. C’est cette eau-de-vie de seigle également connue sous le nom de « bread wine » que Boris Rodionov et son fils Alexey tentent de remettre au goût du jour en utilisant des modes de production hérités de cette époque et inspirés de recette traditionnelles.

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