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POLUGAR N.2 Garlic & Pepper 38,5%

Vodka, Pologne / Lodz 10cl Ref: 24358

Elaborée à partir d’une eau-de-vie de seigle et de blé dans laquelle ont macéré lentement de l’ail et différents poivres, Polugar N°2 se montre en tous points originale. Par ses ingrédients tout d’abord, au premier rang desquels un condiment pour le moins rarement utilisé dans le monde des spiritueux : l’ail. Puis, par la manière dont les épices tirent leur épingle du jeu dans cette aventure gustative pour le moins inhabituelle.

Profil : extraverti, étonnant. Gousses d’ail, notes de tabac et d’arachides (cacahuètes). Culinaire à souhait, odeur de viande braisée. Ce Polugar réclame à corps et à cris qu’on le déguste sur un gigot d’agneau !

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : incolore
  • Nez : extraverti, étonnant. Bousculant tout sur leur passage, des gousses d’ail surgissent du verre. A l’aération, des notes de tabac et d’arachide (cacahuètes) tentent d’apaiser la virulence du premier nez. Culinaire à souhait, ce Polugar réclame à corps et à cris qu’on le déguste sur un gigot d’agneau. Ce que confirme l’odeur de viande braisée qui vient à l’instant de faire son apparition.
  • Bouche : douce, onctueuse. A peine plus sage que le nez, elle monte en puissance par paliers. Dans un premier temps, des fruits frais (poire, pomme golden) côtoient du beurre de cacahuètes. Puis, les mêmes gousses d’ail commencent à diffuser leur saveur légèrement piquante et acidulée. Enfin, c’est au tour des épices (baies roses, poivre gris, paprika) de jouer les premiers rôles. Il est à signaler que l’ambiance générale est d’une remarquable salinité.
  • Finale : longue, capiteuse. Les épices ont pris progressivement l’ascendant sur l’ail ou plutôt, ont rééquilibré la palette gustative. Ce travail de titan a porté ses fruits, car de la noix de muscade et du clou de girofle occupent à leur tour le devant de la scène. Des agrumes juteux, notamment le pamplemousse, rafraîchissent la fin de bouche. La rétro olfaction et le verre vide sont imprégnés de l’odeur de l’ail.
La marque

La marque

Grâce à une recette trouvée dans un ouvrage du XIXe siècle, Boris Rodionov, expert en vodka, académicien et écrivain, s’attache depuis 2010 à réintroduire une catégorie de vodka passée dans l’oubli, la Polugar. Pur produit de la culture russe, issu de la distillation domestique et consommé dans tout le pays par les moujiks, cette vodka traditionnelle issue d’une simple distillation en alambic en cuivre disparait lorsque l’Empire Russe introduit en 1895 un monopole sur la production de vodka. C’est cette eau-de-vie de seigle également connue sous le nom de « bread wine » que Boris Rodionov et son fils Alexey tentent de remettre au goût du jour en utilisant des modes de production hérités de cette époque et inspirés de recette traditionnelles.

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