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VALDESPINO Viejo Don Gonzalez Oloroso

Xeres, Espagne / Andalousie 75cl Ref: 2509

Vieilli 20 ans en fût, cet oloroso sec a conservé un fruité hors du commun en dépit de son âge. Une rareté.

Ce rare oloroso issu à 100 % de Palomino (cépage sec) n'a pas connu la flor durant son vieillissement prolongé. De robe acajou à reflets jaune, le nez évoque la cire, les agrumes, la noix et les épices (girofle, cannelle). Il évolue sur le sous-bois, la cerise-griotte, le raisin et le chocolat noir. La bouche corsée révèle l'abricot sec et la mandarine d'Andalousie. La finale exprime le vieux bois, la vanille et la crème glacée au café. Un grand xérès sec à mi-chemin entre un vin et une vieille eau-de-vie. Les terrines de gibier ne lui feront pas peur.

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La marque

La marque

La Maison Valdespino est la plus ancienne de la ville de Jerez (1264). Elle est propriétaire du Clos de Macharnudo, le plus beau terroir de l'appellation. De cette terre pauvre et crayeuse, appelée alabriza, elle tire son Fino, l'Inocente, ainsi que ses meilleurs Amontillados. Ces vins élaborés sans concession à la modernité sont élevés en fûts sous un voile protecteur de levures (la flor), qui leur communique un goût de noix et d'amande propre aux grands vins de Xérès.

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