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OLD PULTENEY 35 ans First Release 42,5%

Single Malt, Ecosse / Highlands 70cl Ref: 18243

Réalisé par Malcolm Waring, le directeur de la distillerie, ce vénérable Old Pulteney est le fruit d’un assemblage de fûts ayant contenu du bourbon et de fûts ayant contenu du xérès. Embouteillé à son degré naturel, sans filtration à froid, il fait preuve de beaucoup de liberté de mouvement et de ton. Pour notre plus grand plaisir, il nous emmène en balade visiter les environs de Wick pour mieux nous faire apprécier la beauté de sa palette aromatique et gustative.

Profil : ample, onctueux. Fruits exotiques, vanille, toffee, noix, fleur de sel et curry. Notes miellées et torréfiées. Arômes de plantes aromatiques (verveine, sauge) et de fleurs capiteuses.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : jaune doré soutenu.
  • Nez : ample, racé. Les fûts de bourbon ont apporté avec eux des fruits exotiques et de la vanille, les fûts de xérès, du toffee, des noix et du curry. Le tout est magnifiquement enrobé de fleur de sel. Délicieusement miellé et torréfié, il évolue sur les plantes aromatiques (verveine, sauge). Des notes de bois précieux lui procurent beaucoup de noblesse d’expression.
  • Bouche : onctueuse, envoûtante. Elle reprend à son compte les notes de verveine et de sauge en y ajoutant du tilleul et du romarin. Une fois ce credo aromatique transcendé, place aux agrumes (citron, orange), au chocolat noir et aux fleurs capiteuses (genêt, mimosa). Elle devient de plus en plus riche et concentrée. Chacune des papilles gustatives est enrobée d’une saveur miellée, épicée, fruitée ou salée.
  • Finale : longue, soyeuse. Avec délicatesse, elle ouvre une porte qui donne sur la mer. Entretemps, elle nous aura fait marcher sur de l’herbe humide et sur des fleurs des champs. Au loin, on aperçoit une petite crique et sa plage de sable fin. Sa texture est devenue granuleuse tandis qu’elle nous fait respirer les embruns. La rétro-olfaction est torréfiée (tabac), réglissée et maltée. Le verre vide aussi avec encore plus d’intensité.
La marque

La marque

Fondée en 1826, Old Pulteney est l'une des distilleries qui ferma ses portes pendant près de 30 ans pour être ré-ouverte en 1959, à l'aube de l'une des périodes les plus euphoriques de l'industrie du whisky. Distillerie la plus au nord du mainland écossais, Pulteney bénéficie d'une renommée auprès des amateurs : son côté salin, rehaussé de coco et de genêt, a su conquérir le palais des connaisseurs les plus chevronnés. Propriété du groupe Inverhouse, les mises en bouteilles sont principalement vieillies en fûts de bourbon. Pulteney s'est, dans le passé, distinguée à plusieurs reprises grâce à des embouteillages intégralement vieillies en fût de sherry datant de la fin des années 60.

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