QUINTA DO NOVAL 40 ans Tawny 21%

Porto, Portugal / Porto 75cl Ref: 2440

Noval Tawny 40 ans est un assemblage de vieux Portos de différents millésimes, élevés dans du bois de chêne toute leur vie, d’une moyenne d’âge de plus de 40 ans. Les raisins de Quinta do Noval sont foulés au pied pour obtenir le moût, puis en cours de fermentation dans les lagares, cuves en pierre traditionnelles de la Quinta. Noval possède une concentration remarquable grâce à sa lente évaporation pendant plus de 40 ans au contact du bois. La gamme aromatique s’est énormément développée. La présence du vin originel est bien sûr discrète mais toujours là, comme signature du style Noval. « Robe d’une couleur ambre clair, bouquet complexe et extrêmement riche aux notes de noix, de menthe et d’amandes avec un style charnu, doux et riche en saveurs, un arôme séduisant de rancio et une finale toute en longueur » décrit António Agrellos, Directeur Technique de la distillerie.

Noval Tawny 40 ans s’apprécie particulièrement : - en dessert - avec votre café - accompagné d’un cigare de Havane - seul en fin de repas Température de service : Frais, entre 9 et 14° Décantation : Elle n’est pas nécessaire car ce porto filtré ne présente aucun dépôt. Quand le boire ? Avant ouverture, il est prêt à consommer dès sa mise en bouteille et n’évolue plus ensuite. Après ouverture, il se consomme 3 mois environ, en conservant la bouteille au frais. C’est un vin idéal pour un service au verre.

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Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : ambre clair
  • Nez : complexe et extrêmement riche aux notes de noisette, de menthe et d’amandes. Charnu, doux et riche en saveurs avec un arôme séduisant de noisette et une finale toute en longueur malgré son âge.
La marque

La marque

C'est au cœur du Douro, vignoble difficile, le plus escarpé du monde et au climat extrêmement rigoureux, qui l'équipe de Noval élabore avec art et passion de très grands vins. Produits dans le respect de la tradition : vinification en lagares avec foulage aux pieds pour les grands portos ; fortification progressive pour préserver les qualités naturelles du raisin ; élevage en foudres de chêne ; vieillissement en fûts de chêne de 3 à plus de 50 ans, Noval est à l'origine de nombreuses évolutions dont l'introduction dans les années 1920 du concept de Tawny avec l'indication d'âge (10 ans, 20 ans et plus de 40 ans) et, plus tard en 1958, le tout premier Late Bottled Vintage.

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