Gamme Wilson & Morgan Cask Strength
Archive MORTLACH 18 ans 1991 Dark Sherry

MORTLACH 18 ans 1991 Dark Sherry

Single Malt, Ecosse / Speyside 70cl Ref: 16205

Une cuvée exceptionnelle, ce single cask sélectionné par la maison de négoce italienne Wilson & Morgan nous fournit la preuve que le distillat de Mortlach associé à des fûts de sherry oloroso donne très souvent des résultats spectaculaire et dignes des meilleures versions officielles de grand single malt.

Intense, plein de caractère et merveilleusement vif, il y a une véritable explosion de saveurs dans la bouche. Après les oranges confites et des belles notes épicées venant des fûts d'oloroso, des couches et des couches de complexité se suivent. Juste une petite goutte d'eau suffit pour calmer la force de l'alcool et aussi pour faire ressortir des notes de pêche mûrs, de parfums exotiques, de réglisse, de vinaigre balsamique... Il suit également un caractère qui rappelle les cérises rouges: un peu doux, mais à la fois sec et tannique.

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La marque

La marque

Fondée en 1823, Mortlach aurait été construite sur le site d'une ancienne distillerie illicite. Elle fut l'une des très rares distilleries autorisée à produire de l'alcool au cours de la seconde guerre mondiale et ce, jusqu'en 1944. Réalisant une triple distillation partielle, et bénéficiant d'un système de condensation à l'ancienne en "Worm Tube", qu'elle partage avec les distilleries Talisker et Edradour, Mortlach produit un distillat très délicat. A l'instar de nombreuses distilleries de malt du groupe Diageo, peu d'embouteillages officiels existent, si ce n'est sous les gammes Flora & Fauna et Rare Malt proposées dans les années 1990.

Négociant

À la tête de cette maison indépendante, Fabio Rossi perpétue une longue tradition de négoce italien de whisky. Ses mises en bouteilles font la part belle aux malts de l’île d’Islay et ses vieillissements intégraux ou affinages en fûts de sherry sont la signature même de la maison.

Gamme

Les whiskies de la gamme Barrel Selection Cask Strength sont, comme indiquent le nom, des whiskies mis en bouteille en brut de fût, sans réduction, sans filtration et sans rajout de caramel. Des single malts à la force du fût, ce ne sont pas des eaux-de-vie de débutant, mais plutôt pour amateur averti, en quête d'authenticité. Lorsque les fûts sélectionnés sont grands (par exemple des sherry butts, dont la contenance tourne autour de 500 bouteilles), le whisky est embouteillé en tant que single cask ; lorsqu'ils sont petits, un petit assemblage - toujours un single malt - est fait et de fûts différents mais de caractère très proche est embouteillé comme un "small batch".

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