Hanyu fut fondée par le grand-père d'Ichiro Akuto dans les années 40, près de Tokyo. Voulant se lancer dans la production du single malt, deux alambics à repasse furent achetés en 1980 mais, comme les japonais avait encore l'habitude des blends, la distillerie fut fermée en 2000 et détruite en 2004. Après quelques années passées dans une brasserie de saké au nord du Japon, le stock fut racheté par Ichiro qui créa sa propre marque "Ichiro's Malt" en 2005. La centaine de fûts qui restent se trouvent maintenant à Chichibu, et sont mis en bouteille sous différentes étiquettes dont la célèbre gamme des "Card Series".
Hanyu 2000 Whisky Talk 2012 est un embouteillage spécial, créé à l'occasion du salon de whisky "Whisky Talk Fukuoka " et sélectionné par les visiteurs parmi un assortiment de différents échantillons. Un tirage limité (181 bouteilles), ce whisky a été tout d'abord vieilli en fût de hogshead puis affiné en fût de quarter cask. Mis en bouteille en brut de fût, sans réduction et sans filtrage à froid.
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