Nez-à-nez avec Luca Gargano (1/2)

Luca Gargano, expert reconnu et auteur du premier Atlas du Rhum nous raconte son exploration de ce qu’il appelle les paradis perdus, notamment ceux découverts à Haïti qui produit de manière ancestrale les clairins, rhums élevés avec des levures naturelles, présentes sur les cannes à sucre locales cultivées sans utilisation d’intrants chimiques. Luca revient également sur des eaux-de-vie qui lui sont chère, celles produites par la distillerie italienne Capovilla qui distille des fruits sauvages sélectionnés. Enfin, il donne sa définition d’une eau-de-vie ou d’un vin « naturel ». Passionnant !