Geste technique Strain

Le geste du parfait barman : filtrer

Après l’indispensable technique du mélange parfait, il s’agit maintenant savoir filtrer. Pour cela, il suffit d’insérer son strainer (passoire à cocktail) dans le verre à mélange ou le shaker, et de verser le liquide dans le verre final de dégustation. Le ressort du strainer permet de retenir la pulpe, ainsi que tout autre élément non liquide du mélange et s’adapter à la circonférence de tous les contenants.

Il est important de mémoriser la position de la main (ci-dessus) pour bien maintenir verre ou shaker avec le strainer lorsque l’on verse sa préparation.

Strain