Nez : sec, à dominance de cuir et de clou de girofle, il est marqué par des notes de noix fraîches, de prune et de sherry. A l'aération, il révèle de subtiles notes d'orange (Cointreau) et d'épices orientales (souk aux épices).
Bouche : huileuse, marquée par le zan et des notes de torréfaction (moka, caramel), elle se prolonge sur les fruits secs (abricot) et la noisette grillée.
Finale : vive et épicée, marquée par le rancio sec des fûts de sherry oloroso, elle se prolonge sur les fleurs séchées et l'amande amère.
La marque
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Ce single malt est élaboré en quantité limitée, avec les meilleurs ingrédients à commencer par son orge de variétés Golden Promise et Optic. Fermentation longue et distillation lente permettent de créer un distillat riche et concentré dont seulement 16% est sélectionné pour être élevé dans des fûts d’une qualité rare, le reste constituant les têtes et queues de distillation. Ainsi, son single malt est vieilli, en tout ou partie, dans des fûts ayant contenu du vin de Xérès. Macallan a même acquis plusieurs bodegas en Andalousie pour assurer ce vieillissement « sur-mesure ». En savoir plus
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MACALLAN (The) 18 ans 1985 43%
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