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MABOROSHI Junmai Ginjo 15,5%

Sake Nihon-Shu, Japon / Honshu - Aichi 180cl Ref: 4502

Produit par la brasserie Nakao Shuzo dans la préfecture de Hiroshima, Maboroshi ("phantôme" en japonais) est un saké nihonshu de la classe junmai ginjo. Brassé à partir de riz de la variété Hattan Nishiki dont le taux de polissage est de 58%, c'est un saké fin qui allie parfaitement les concepts de "kaori" (parfum) et "umami". Un peu dur pendant les premiers mois qui suivent le brassage au printemps, il devient très rond et gagne en poids et en finesse avant l'arrivée de l'automne.

Nez : Minéral. Biscuit. Noix. Bouche : Fruitée (prune, canneberge) et florale. Finale : Sèche et épicée.

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La marque

La distillerie

Fondée en 1647, la brasserie de Banjo Jozo s’est entièrement renouvelée il y a 20 ans. Déçu par l’état actuel du monde du nihonshu, Kuno Kuheiji a créé la marque Kuheiji en se limitant à la production de junmai de classe ginjo ou supérieure. Afin de pouvoir garantir la qualité de ses produits, et de démontrer à quel point la création d’un bon nihonshu dépend de la qualité de ses ingrédients, il poursuit des études concernant les variétés de levure, de koji et de riz. Kuno-san est convaincu que seules les variétés les plus anciennes, et donc les plus stables et naturelles, peuvent lui assurer un produit stable, naturel et bon. Ce sont des produits riches, complexes et de grand caractère qui plairont aux amateurs de vins naturels. La marque Artisan, produite par Banjo Jozo, a été créée spécialement pour LMDW.

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