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LARK Single Cask

Single Malt, Australie / Tasmanie 70cl Ref: 15407

Les single malts de la distillerie Lark sont essentiellement vieillis dans des petits fûts de 50 litres et de 100 litres. Agé seulement d'environ 5 ans, c'est un whisky complexe.

Single Cask n°LD38 - American Oak Quarter Cask - Édition limité à 122 bouteilles

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : vieil or à reflets cuivrés.
  • Nez : vif, capiteux. Il évoque un rye whiskey américain. Puis, ses notes de loukoum, de rose fanée nous emportent en Orient. La badiane et le clou de girofle entretiennent cette sensation chaude et capiteuse. Il évolue sur la mirabelle, sur l’orge matée et sur des notes boisées et salées.
  • Bouche : dans l’esprit du nez, elle est épicée voire pimentée, vanillée et saline. Plus occidentale, elle est marquée par la réglisse et le poivron vert. Fine, elle devient onctueuse (lait de coco, crème fraîche). Elle continue d’osciller entre les États-Unis et l’Écosse. Les notes de chêne, d’eucalyptus et de caramel salé côtoient l’orge maltée et le miel de lavande.
  • Finale : longue, très épicée (baies rouges, poivre noir). Elle tourne le dos à la vieille Europe et regarde du côté du Nouveau Monde. À l’aération, l’orge maltée fait son petit bonhomme de chemin bordé de mûriers sauvages. Elle se prolonge sur la glace à la vanille et la noix de pécan.
La marque

La marque

Avant que Bill Lark ne crée sa distillerie, cela faisait 153 ans que la ville d'Hobart, située en Tasmanie, n'en avait plus abritée. Des champs de tourbe, une eau d'une grande pureté, tout est réuni pour que l'on produise ici un très bon whisky. C'est au terme d'une partie de pêche à la truite particulièrement fructueuse que Bill Lark eut l'idée de fonder sa distillerie. Sa fille Kristy lui succède désormais à la direction de la distillerie. Un alambic wash still d'une capacité de 1 800 litres et un alambic spirit still d'une capacité de 500 litres ont donc été installés. Un single cask (LD39) vient dí'être élu meilleur whisky australien.

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