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LARK Cask Strength 58%

Single Malt, Australie / Tasmanie 50cl Ref: 15559

Afin de favoriser un meilleur échange avec le bois, Bill Lark, propriétaire de la distillerie éponyme, a choisi de faire vieillir ses whiskies dans des petits fûts de 50 litres et de 100 litres. 50 % de l’orge (Franklin ou Gardner) est légèrement séchée avec une tourbe qui provient de leur propre tourbière : Brown Marsh Bog. Enfin, il a récemment confié à sa fille, Christy, le rôle de maître-distillateur. Le boisé prégnant de ce single cask ainsi que ses notes de bacon sont le reflet du travail mis en œuvre par la famille Lark.

Afin de favoriser un meilleur échange avec le bois, Bill Lark, propriétaire de la distillerie éponyme, a choisi de faire vieillir ses whiskies dans des petits fûts de 50 litres et de 100 litres. 50 % de l’orge (Franklin ou Gardner) est légèrement séchée avec une tourbe qui provient de leur propre tourbière : Brown Marsh Bog. Enfin, il a récemment confié à sa fille, Christy, le rôle de maître-distillateur. Le boisé prégnant de ce single cask ainsi que ses notes de bacon sont le reflet du travail mis en œuvre par la famille Lark. Elu Whisky de l'Année, Médaille d'Or, International Whisky Competition 2011

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : ambre cuivré à reflets dorés.
  • Nez : fin, précis. La pâte à bois, le vernis, la résine de pin, le brou de noix, tout cela rappelle l’atmosphère d’une menuiserie. Il évolue sur les épices (cardamome), la noix de coco, le miel de bruyère et les fruits mûrs (abricot, pêche). Il s’agit en réalité de variations sur un même thème.
  • Bouche : puissante, franche. Les fruits se sont déshydratés (raisins, datte, figue). Le chêne s’exprime avec noblesse tout comme ses notes de caramel au beurre salé. Tertiaire, elle se prolonge sur la truffe blanche et le cèdre. A quoi il faut ajouter une petite touche de bacon !
  • Finale : d’une grande longueur, elle fait preuve de beaucoup d’énergie. Musculeuse, c’est en force qu’elle révèle la noblesse de son boisé (chêne, cèdre). Elle se prolonge sur les épices orientales (curcuma, coriandre, cardamome) et sur le parfum d’ylang-ylang. La terre de bruyère et le miel de sapin émanent du verre vide.
La marque

La marque

Avant que Bill Lark ne crée sa distillerie, cela faisait 153 ans que la ville d'Hobart, située en Tasmanie, n'en avait plus abritée. Des champs de tourbe, une eau d'une grande pureté, tout est réuni pour que l'on produise ici un très bon whisky. C'est au terme d'une partie de pêche à la truite particulièrement fructueuse que Bill Lark eut l'idée de fonder sa distillerie. Sa fille Kristy lui succède désormais à la direction de la distillerie. Un alambic wash still d'une capacité de 1 800 litres et un alambic spirit still d'une capacité de 500 litres ont donc été installés. Un single cask (LD39) vient dí'être élu meilleur whisky australien.

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Avis des internautes

Avis sur LARK Cask Strength

    • par Sergio
      (le 24/03/2015)
    • Un des meilleurs !

      Offert par mon épouse, pour mon anniversaire en 2014, il reste pour moi l'un de mes meilleurs whiskies dégustés.
      A goûter une fois dans sa vie ...

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