Archive EQUIPO NAVAZOS #31 La Bota de Amontillado

EQUIPO NAVAZOS #31 La Bota de Amontillado

Xeres, Espagne / Andalousie 50cl Ref: 2529

Vinifié dans les chais de la bodega La Guita, juste en dehors de la ville de Sanlucar de Barrameda, Equipo Navazos 31 : La Bota de Amontillado est issu d'une soléra mise en place en 1980, dont quatre fûts en particulier ont donné 900 litres, permettant de remplir quelques 1750 bouteilles. Moins iodé que certaines des versions précédentes, celle-ci reste néanmoins fidèle au style traditionnel des amontillados de Sanlucar. Faisant preuve d'une grande maturité et de beaucoup de complexité, ce vin de xérès se prête à la dégustation pure, à la manière d'un grand spiritueux, mais peut également accompagner avec succès les plats à base de viande.

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La marque

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Trois hommes, Jesus Barquin, Edouardo Ojeda et Alvaro Giron, tous passionnés de vin d'Andalousie, sont à l'origine du projet La Bota. L'aventure commence en décembre 2005 lorsqu’au cours de la visite d'une très ancienne bodega ils découvrent plusieurs douzaines de fûts « butts » de sherry Amontillado qui reposent depuis plus de 20 ans. Ils en sélectionnent un petite quantité qu’ils mettent en bouteille sous le nom de La Bota de Amontillado Navazos. Ils les proposent au départ à leurs amis et à un petit groupe d'initiés. Ces passionnés, devenus depuis « Equipo Navazos », ont mis sur le marché une trentaine de cuvées très limitées. Un travail d'orfèvre.

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