Archive LA BOTA DE MANZANILLA #30 Pasada Capataz Rivas

LA BOTA DE MANZANILLA #30 Pasada Capataz Rivas

Xeres, Espagne / Andalousie 75cl Ref: 2523

Une Manzanilla Pasada passe plus de temps en fûts qu’une manzanilla classique (parfois plus de 7 ans) afin que le voile de flor qui la recouvre s’estompe. Les notes tertiaires (tabac, sous-bois) du nez et de la bouche ont donc pu s’exprimer pleinement et en toute liberté, procurant à cette Bota, une maturité impressionnante.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : Vieil or à reflets topaze.
  • Nez : Crayeux, salin. Exceptionnel d’agrumes confits (citron, pamplemousse), de noix fraîche et de tabac frais. Évolue sur les épices (curry) et l’abricot sec. Le vin est très présent et son voile est perceptible. Il lui procure des tonalités champêtres (sous-bois, herbe coupée) et lactiques (coco). Note de pivoine.
  • Bouche : Profonde, sensuelle. Le caractère lactique est d’une élégance suprême. Elle fait le chemin dans le sens inverse du nez pour évoluer vers la vivacité des agrumes. Les fruits secs (datte, figue) baignent dans une ambiance saline.
  • Finale : Longue, délicate. Les miels les plus doux, les fruits exotiques, frais et noirs (mûre) trouvent un aboutissement sur le tilleul. Une bise souffle un vent léger et le gingembre apporte son piment. La rétro olfaction est d’une tension maximale et le verre vide révèle la fleur de sel et le romarin.
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