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KUMMEL Combier 38%

Liqueur, France / Pays de la Loire 70cl Ref: 4378

Kummel signifie aussi bien carvi que cumin. La distillerie Combier remet au goût du jour le kummel qu’elle élaborait au 19e siècle à partir de la même recette, mélange notamment de carvi, de cumin et de fenouil. Soufflant le chaud et le froid avec un enthousiasme débordant, celui-ci est profondément imprégné par les graines de carvi. Ces dernières lui procurent beaucoup de consistance tandis que le cumin et le fenouil se révèlent être une source intarissable de fraîcheur.

Profil : carvi. Epicé (poivre, girofle, cumin) et empyreumatique (sarriette, absinthe, fenouil). Menthe verte et coriandre fraîche.

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Description

Détails du produit

Récompenses

Médaille de Bronze, International Wine & Spirit Competition 2013

Note de dégustation

  • Couleur : incolore.
  • Nez : le carvi saute littéralement du verre pour cueillir les papilles. Il se montre sous un jour épicé (poivre, girofle, cumin) et empyreumatique (sarriette, absinthe, fenouil). Il évolue sur la menthe verte et sur la coriandre fraîche. La puissance dont il fait preuve ne ressemble pas à celle d’une liqueur.
  • Bouche : ronde, douce. Au contraire du nez, la bouche se révèle particulièrement liquoreuse. Elle reprend une bonne partie des arômes, si ce n’est qu’entre-temps, la menthe est devenue blanche et la coriandre a cédé la place au tilleul et à la sauge. Mis à part cela, le carvi reste toujours aussi dominant et les épices sont toujours les mêmes.
  • Finale : longue, moelleuse. Sans perdre en intensité, le carvi est enrobé d’une liqueur anisée et réglissée. De la chlorophylle lui apporte une bouffée d’air balsamique et rafraîchissante. La rétro olfaction est longue et verdoyante et le verre vide profondément marqué par le carvi et les fruits secs (noix de cajou, amande).
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