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KILCHOMAN Spring 2010 Release

Single Malt, Ecosse / Islay 70cl Ref: 15613

Grâce à cette version vieillie en fût de bourbon puis affinée 6 mois en fût de sherry oloroso de premier remplissage, Kilchoman entre cette année dans la cour des « grands ».

Fondée en 2005, Kilchoman est la première distillerie construite sur l’île d’Islay depuis plus d’un siècle. Kilchoman est une « ferme-distillerie » comme il en existait beaucoup au XIXème siècle. Elle utilise une partie de l’orge cultivée sur ses terres afin de produire son malt. Kilchoman est aussi l’une des plus petites distilleries d’Ecosse avec une production annuelle de 90 000 à 100 000 litres d’alcool pur par an. Les ex-fûts de bourbon utilisés pour le vieillissement de son single malt proviennent essentiellement de la distillerie Buffalo Trace au Kentucky et les fûts de sherry oloroso, directement d’Espagne.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : jaune citron.
  • Nez : fin, précis. Les cendres et le citron (vert). Notes de fumée et de tourbe. Végétal et herbacé, plutôt sec. Pamplemousse (jaune), la réglisse et l’orge en cours de fermentation. Goudron.
  • Bouche : riche, onctueuse. Iodée et salée. Des notes de bâton de réglisse et de poisson fumé font saliver. Superbe.
  • Finale : détendue, étonnamment sereine pour son âge. Pulpeuse, juteuse avec ses notes de poire mûre, elle se prolonge sur le trèfle.
La marque

La marque

Fondée en 2005, Kilchoman est la première distillerie construite sur l’île d’Islay depuis plus d’un siècle. Bercé par les embruns marins de la plage de Machir Bay, le 1er single malt vu le jour en septembre 2009. Construite sur le modèle d’une « ferme distillerie » du XIXe siècle, Kilchoman met un point d’honneur à façonner à la main un malt tourbé aux accents finement salins. Si la plupart de l’orge de distillerie provient de la malterie de Port Ellen, Kilchoman s’attache à cultiver chaque année, sur ses propres terres, 100 tonnes nécessaires à l’élaboration de la version iconique 100 % Islay. L’authenticité d’une distillerie qui a rapidement su inscrite ses lettres de noblesses sur les terres tourbées d’Islay.

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