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KILCHOMAN 5 ans 2011 Caroni Cask Finish - 60 ans LMDW

Single Malt, Ecosse / Islay, 70cl, Ref: 51739

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Egalement affiné dans un fût de Caroni, ce Kilchoman a décidé de laisser le rhum évoluer en toute liberté au sein même de sa palette aromatique et gustative, celui-ci prenant même par moments un ascendant certain sur l’orge maltée. Cependant, si dans un premier temps, l’attaque en bouche donne nettement raison au rhum, très rapidement, les choses s’équilibrent. Il s’ensuit alors un chassé-croisé gustatif particulièrement inspiré et harmonieux où chacun des protagonistes tire remarquablement son épingle du jeu.

Profil : riche, le nez propose une tourbe et une fumée nourries par les parfums sucrés de Caroni. Il devient ensuite fruité et malté. La bouche révèle une acidité fruitée qui lui procure beaucoup d’élan. A l’aération, elle développe des notes de grésil, d’agrumes, de cendres et de paille.

Single Cask n° 531/11 – Rhum finish (Caroni Finish)
Edition limitée à 300 bouteilles
Une exclusivité LMDW

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : or vert.
  • Nez : onctueux, plein. Dans un premier temps, une tourbe d’une extrême finesse diffuse des parfums iodés, fruités (poire), épicés (poivre blanc) et exotiques (combava). A l’aération, de très agréables notes sucrées de vanille et de litchi soulignent l’influence de l’affinage en fût de rhum. Puis, une légère note pétrolée appose la signature Caroni. L’équilibre est parfait entre Kilchoman et le rhum de Trinidad.
  • Bouche : ferme, puissante. L’attaque en bouche donne nettement l’avantage au rhum. Ainsi, des hydrocarbures s’en donnent à cœur joie et entrainent vers l’avant l’ensemble de la palette aromatique. En milieu de bouche l’orge maltée apporte avec elle une amertume fraîche, florale et saline. Puis, sous un soleil radieux, la tourbe et la fumée remontent à la surface d’une mer calme. Des odeurs de varech, d’iode et d’embruns enveloppent l’atmosphère.
  • Finale : longue, sereine. Intensément marine et salée, l’arrière bouche est également marquée par des notes d’agave bleue. Minérale (craie, ardoise), elle s’effrite pour devenir naturellement sableuse. Son grain est d’une très grande finesse. La rétro olfaction se montre chaleureusement fumée et cendrée. Le verre vide se révèle quant à lui plantureux (sauge, cerfeuil) et résineux (pin des Vosges).
La marque

La marque

Fondée en 2005, Kilchoman est la première distillerie construite sur l’île d’Islay depuis plus d’un siècle. Bercé par les embruns marins de la plage de Machir Bay, le 1er single malt a vu le jour en septembre 2009. Construite sur le modèle d’une « ferme distillerie » du XIXe siècle, Kilchoman met un point d’honneur à façonner à la main un malt tourbé aux accents finement salins. Si la plupart de l’orge de distillerie provient de la malterie de Port Ellen, Kilchoman s’attache à cultiver chaque année, sur ses propres terres, 100 tonnes nécessaires à l’élaboration de la version iconique 100 % Islay. L’authenticité d’une distillerie qui a rapidement su inscrire ses lettres de noblesses sur les terres tourbées d’Islay.

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