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KILCHOMAN Single Cask Release

Single Malt, Ecosse / Islay 70cl Ref: 17072

Avec ses 50 ppm de phénols, cette version élaborée à partir d’une qualité d’orge baptisée « Optic », figure sans aucun doute parmi les Kilchoman les plus tourbés jamais embouteillés. Pour illustrer le propos, la palette aromatique est à elle seule un cas d’école. Elle réunit avec une rare intensité tous les ingrédients qui caractérisent les single malts d’Islay, à savoir : la tourbe, la fumée, l’iode et le sel.

Single Cask n° 292 – Fresh Bourbon Barrel Edition limitée Une exclusivité LMDW

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : pâle à reflets verts.
  • Nez : intense, capiteux. Au premier nez, des notes d’agave évoquent un mezcal. Peu après, le grésil, la tourbe, la fumée et le caoutchouc ne laissent plus de doute possible : on est sur Islay. La paille et la terre ajoutent une touche campagnarde. Il devient au fur et à mesure salé et iodé.
  • Bouche : tendue, corsée. Un trait de fumée transperce la palette gustative. Sur son passage on découvre des plantes aromatiques (romarin, sarriette), des épices, de la cardamome, des fruits confits (pomme, poire) et du chocolat noir. Marine, elle se prolonge sur des notes de rouille et sur le foin coupé.
  • Finale : longue, très longue. Avec une fermeté toute naturelle, elle ne relâche pas un seul instant son emprise fumée et saline. Tout au plus, quelques fruits mûrs et quelques agrumes confits apportent-ils un peu de rondeur. La rétro olfaction a gagné en chair. Cependant, qu’on se rassure, cet athlète se nourrit toujours de bacon et de poissons fumés !
La marque

La marque

Fondée en 2005, Kilchoman est la première distillerie construite sur l’île d’Islay depuis plus d’un siècle. Bercé par les embruns marins de la plage de Machir Bay, le 1er single malt vu le jour en septembre 2009. Construite sur le modèle d’une « ferme distillerie » du XIXe siècle, Kilchoman met un point d’honneur à façonner à la main un malt tourbé aux accents finement salins. Si la plupart de l’orge de distillerie provient de la malterie de Port Ellen, Kilchoman s’attache à cultiver chaque année, sur ses propres terres, 100 tonnes nécessaires à l’élaboration de la version iconique 100 % Islay. L’authenticité d’une distillerie qui a rapidement su inscrite ses lettres de noblesses sur les terres tourbées d’Islay.

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