Archive KILCHOMAN Inaugural 100% Islay 2011

KILCHOMAN Inaugural 100% Islay 2011

Single Malt, Ecosse / Islay 70cl Ref: 16295

Vieilli exclusivement dans des fûts ayant contenu du bourbon cet Islay à environ 20 ppm de phénols est sans conteste l'évènement de la rentrée 2011. En plus d’avoir été distillé, vieilli et mis en bouteille à la distillerie, l’orge et l’eau entrant dans sa composition ainsi que la tourbe proviennent de l’île d’Islay. Un single malt déjà culte à ne surtout pas manquer.

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86 points, Serge Valentin sur Whiskyfun.com, 18 novembre 2013

Note de dégustation

  • Couleur : Olive verte.
  • Nez : Précis, profond. Les cendres jaillissent du verre. L’agave et le citron confit aussi. La fumée vient derrière et la tourbe est sèche. Le décor est planté, la mer est à proximité, le vent balaie les champs d’orge. Il devient laiteux et fruité (pomme, poire).
  • Bouche : Fine, racée. Elle file comme poussée par un vent appuyé. La scène est bucolique, empyreumatique et aromatique (sauge, verveine). Un baume salvateur se diffuse dans chacune des papilles. La tourbe occupe la même place au fond de la classe.
  • Finale : Les fruits d’automne abondent : noix fraîche, pomme, coing, châtaigne, poire. La racine de gentiane nous ramène à ses origines îliennes (sel, embruns). Plus huileuse, la tourbe s’est rapprochée. La rétro olfaction est fraîche et anisée.
La marque

La marque

Fondée en 2005, Kilchoman est la première distillerie construite sur l’île d’Islay depuis plus d’un siècle. Bercé par les embruns marins de la plage de Machir Bay, le 1er single malt vu le jour en septembre 2009. Construite sur le modèle d’une « ferme distillerie » du XIXe siècle, Kilchoman met un point d’honneur à façonner à la main un malt tourbé aux accents finement salins. Si la plupart de l’orge de distillerie provient de la malterie de Port Ellen, Kilchoman s’attache à cultiver chaque année, sur ses propres terres, 100 tonnes nécessaires à l’élaboration de la version iconique 100 % Islay. L’authenticité d’une distillerie qui a rapidement su inscrite ses lettres de noblesses sur les terres tourbées d’Islay.

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