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KILCHOMAN 6 ans 2007 Vintage Release

Single Malt, Ecosse / Islay 70cl Ref: 17441

Cette version met au centre des débats une variété d’orge, baptisée « optic », rien de plus normal direz vous ! Cependant, restituer cette céréale avec autant de vérité et de luminosité n’est pas donné à tout le monde. C’est par ce genre de détails que Kilchoman est devenu, en quelques années, incontournable. Bien sûr, la tourbe, la fumée, le sel, les épices, les fruits, les fleurs et même de la confiture de rhubarbe, toutes ces notes brillent également de présence. Superbe !

Profil : ferme, puissant. Orge maltée rayonnante d’onctuosité. Voile de fumée. Laiteux. Tourbé. Fruitée et herbacée. Florale (muguet, lilas, rose). Couleur : bois clair d’hêtre Nez : Riche et gourmand. Notes de vanille et de compotés de fruits. Rafraichissant sur les agrumes et le citron. Bouche : Ample et vigoureuse. Douceur du fruit mêlée au caractère salin des whiskies d’Islay. Pleine de caractère. Finale : Longue sur la tourbe. Le fruit persiste et apporte du piquant.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : or vif.
  • Nez : ferme, puissant. Un premier nez révèle une orge maltée rayonnante d’onctuosité, recouverte d’un voile de fumée. Laiteux, il devient progressivement tourbé tout en conservant une très belle finesse fruitée et herbacée. Délié, il fait preuve de beaucoup de profondeur de champ. Son amplitude florale (muguet, lilas, rose) est un pur enchantement.
  • Bouche : dynamique, forte. Son attaque s’enfonce très loin dans le palais. D’une solidité à toute épreuve, son assise est composée de tourbe, de citron vert, de vanille, de noix et de sel. Elle supporte avec éclat des notes épicées (poivre, girofle, safran), de la menthe verte et de la confiture de rhubarbe.
  • Finale : longue, très fumée. Elle fait preuve d’une minéralité crayeuse et tactile. Laiteuse (amande), elle devient au fur et à mesure plus gourmande (baba au rhum, tarte à la vanille). La rétro olfaction est florale (jacinthe) et fruitée (framboise, fraise) et le verre vide est d’une élégance fumée-tourbée rare.
La marque

La marque

Fondée en 2005, Kilchoman est la première distillerie construite sur l’île d’Islay depuis plus d’un siècle. Bercé par les embruns marins de la plage de Machir Bay, le 1er single malt vu le jour en septembre 2009. Construite sur le modèle d’une « ferme distillerie » du XIXe siècle, Kilchoman met un point d’honneur à façonner à la main un malt tourbé aux accents finement salins. Si la plupart de l’orge de distillerie provient de la malterie de Port Ellen, Kilchoman s’attache à cultiver chaque année, sur ses propres terres, 100 tonnes nécessaires à l’élaboration de la version iconique 100 % Islay. L’authenticité d’une distillerie qui a rapidement su inscrite ses lettres de noblesses sur les terres tourbées d’Islay.

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