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Gamme Solist
Archive KAVALAN Sherry Cask Joint Bottling The Nectar LMDW

KAVALAN Sherry Cask Joint Bottling The Nectar LMDW

Single Malt, Taiwan / Yilan County 70cl Ref: 19822

Distillé en août 2006, ce fût sélectionné conjointement par The Nectar et par La Maison du Whisky est donc l’un des plus anciens de la distillerie Kavalan. Tel un rai de lumière chargé de poussière en suspension, son boisé traverse de manière poétique la palette aromatique et gustative. De part et d’autre, des figues encore fraîches, des fleurs capiteuses ainsi qu’une salinité revigorante soulignent avec éclat la remarquable maturité de cette version qui au plus loin nous ramène dans la salle des alambics.

Single Cask # S060821055 – Oloroso Sherry Série limitée Profil : dense, riche. Une dualité acide/sucré procure beaucoup d’énergie à la bouche. Fruits rouges écrasés (fraise, framboise).

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : acajou
  • Nez : ample, riche. Mélange de chocolat noir et d’épices nobles (cardamome, gingembre), le premier nez est également fruité (tarte Tatin, orange amère) et floral (lys). Il évolue sur les graines de moutarde et sur le miel de châtaignier. Cette dualité acide/sucré lui procure beaucoup d’énergie. Il fait également penser à des fruits rouges écrasés (fraise, framboise) ou encore à des figues fraîches.
  • Bouche : dense, soyeuse. Délicatement tannique, elle enrobe le palais d’une fine pellicule chocolatée et torréfiée (café, thé). Le toucher du milieu de bouche se décompose en poudre de cacao, de cannelle et de concrète d’iris. Au fur et à mesure, des notes mentholées et empyreumatiques (eucalyptus, cèdre) envahissent l’atmosphère.
  • Finale : longue, duveteuse. La présence de pêches de vigne, de zestes d’oranges et d’épices orientales lui procurent beaucoup de jus et de lyrisme. Sa vinosité et sa salinité mettent en exergue la qualité du vieillissement en fût de sherry oloroso. La rétro olfaction réduit à son tour en poudre les épices, les noix et le chocolat qu’elle révèle. Le verre vide puissant et épicé nous rapproche du distillat.
La marque

La marque

La distillerie de Kavalan, du nom d'une ancienne tribu qui résidait dans la région, est située au nord-est de l’île de Taïwan. Fondée par le groupe King Car, Kavalan n'a pas hésité à faire appel aux meilleurs experts de l'industrie, affirmant dès le départ la volonté de produire un whisky d’une qualité exceptionnelle. C'est donc avec l'aide de Jim Swan que la distillerie a produit la première goutte de son new-make le 11 mars 2006 et a commercialisé son tout premier whisky sur le marché en décembre 2008. En sélectionnant leurs meilleurs fûts, les single casks Kavalan se sont très vite fait remarqués et ont déjà remporté de nombreuses médailles. En 2016, KAVALAN a été élu Whisky Producer of the Year au IWSC 2016.

Gamme

La gamme Solist regroupe les embouteillages les plus exclusifs du whisky taïwanais Kavalan. Mis en bouteille à partir d'un seul fût, sans réduction, ces whiskies single malt sont toujours vieillis dans un seul type de fût, hébergé dans les chais de la distillerie du même nom sous un climat tropical. Kavalan jongle entre quatre typicités de fûts pour le vieillissement de ses whiskies (bourbon, fino sherry, sherry (oloroso) et vinho barrique), mais tous sont identifiés par une série de chiffres qui donne plus d’indication quant à la maturation. Par exemple, pour Kavalan Sherry Solist 57,8%, numéro de fût S060821045, on lit les informations suivantes : S = sherry, 060821 = date de distillation (21 août 2006), 045 = numéro de fût. La date de mise en bouteille figure sur le dos de celle-ci.

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