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Nouveau KAVALAN Peaty Cask - 60 ans LMDW

KAVALAN Peaty Cask - 60 ans LMDW 52,4%

Single Malt, Taiwan / Yilan County 70cl Ref: 51660

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Vieilli en fûts ayant contenu un single malt tourbé, cette version arbore avec fierté tous les ingrédients qui font la réputation et le charme des whiskies d’Islay, à savoir : une tourbe terreuse à souhait, une fumée qui égrène ses volutes jusque dans le verre vide, des notes médicinales et épicées ainsi qu’une salinité particulièrement minérale. Avec délié, la palette aromatique et gustative se révèle également tour à tour fruitée, miellée, réglissée et chocolatée.

Profil : puissant et élégant, le nez est fumé, vanillé et fruité (pomme). A l’aération, la douce âcreté de la fumée s’insère entre des notes soyeuses et miellées et d’autres plus herbacées et salines. La bouche est tout d’abord miellée avant que la fumée ne se fasse plus terreuse. La finale est chocolatée.

Small Batch n° R070423071
Edition limitée à 600 bouteilles
Une exclusivité LMDW

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : vieil or soutenu.
  • Nez : à la fois puissant et élégant. Les notes de fumées rivalisent dans un premier temps avec d’autres plus vanillées et plus fruitées (pomme, poire). A l’aération, la douce âcreté de la fumée crée une frontière symbolique entre d’un côté un univers soyeux et miellé et de l’autre un monde salin et tendrement herbacé (fond d’artichaut). Avec harmonie, il évolue sur l’orge maltée, les épices (girofle, muscade) et les plantes aromatiques (tilleul, verveine).
  • Bouche : d’une onctueuse fermeté, elle se montre tout d’abord délicieusement miellée (acacia, bruyère) avant de devenir plus fumée et plus terreuse (racine de gingembre, tourbe sèche). Tout en conservant beaucoup de jus et de fraîcheur, le milieu de bouche nous invite à savourer des fruits nettement plus confits (pêche, poire) et procure la sensation de mâcher un bâton de réglisse. Cette amertume vivifiante et pleine de personnalité laisse augurer de la finale.
  • Finale : longue, duveteuse. On retrouve avec la même intensité les fruits confits et le bâton de réglisse de la fin de bouche. Cependant, un élément nouveau a fait son apparition : le chocolat noir. Provisoirement, la fumée a laissé place au bois précieux (cèdre, cyprée) ainsi qu’à des notes plus terreuses. La rétro olfaction oscille entre les fleurs capiteuses (genêt, mimosa), le chêne merrain, d’envoûtantes volutes de fumée et les fruits exotiques (banane, ananas). Saturé de fumée, le verre vide se montre médicinal (baume du tigre) et épicé (girofle, poivre rose).
La marque

La marque

La distillerie de Kavalan, du nom d'une ancienne tribu qui résidait dans la région, est située au nord-est de l’île de Taïwan. Fondée par le groupe King Car, Kavalan n'a pas hésité à faire appel aux meilleurs experts de l'industrie, affirmant dès le départ la volonté de produire un whisky d’une qualité exceptionnelle. C'est donc avec l'aide de Jim Swan que la distillerie a produit la première goutte de son new-make le 11 mars 2006 et a commercialisé son tout premier whisky sur le marché en décembre 2008. En sélectionnant leurs meilleurs fûts, les single casks Kavalan se sont très vite fait remarqués et ont déjà remporté de nombreuses médailles. En 2016, KAVALAN a été élu Whisky Producer of the Year au IWSC 2016.

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