Archive KARUIZAWA 31 ans 1981 Cask 78

KARUIZAWA 31 ans 1981 Cask 78

Single Malt, Japon / Honshu - Nagano 70cl Ref: 17787

Ce Karuizawa tient de la poésie. Chaque note, chaque ton arrive à point nommé et apporte sa pierre à l’édifice. Un petit chef-d’oeuvre d’harmonie et de puissances réunies. Généreuse, ambitieuse, classique et originale, cette version invite à la méditation et à la contemplation.

Profil : ample. Chocolaté et réglissé. Oxydatif à souhait. Cerise à l’eau-de-vie, pêche abricotée, miel de lavande et toile émeri. Camphré et végétal. Exotique (mangue, passion). Single Cask #78 Sherry Butt Edition limitée à 375 bouteilles Exclusivité LMDW

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Description

Détails du produit

Avis d'experts

93 points, Serge Valentin sur Whiskyfun.com, 13 novembre 2013

Note de dégustation

  • Couleur : acajou.
  • Nez : ample, divine de plénitude. Chocolaté et réglissé, le premier nez est également marqué par la tourbe sèche et par des notes animales (bacon). Oxydatif à souhait, il évolue sur la cerise à l’eau-de-vie, la pêche abricotée, le miel de lavande et la toile émeri. Superbe de complexité, il se révèle au fur et à mesure camphré et végétal (potiron). L’influence du xérès marque son apogée.
  • Bouche : monstrueuse de fraîcheur et de dynamisme. Elle est dans un premier temps exotique (mangue, passion) avant de devenir épicée (poivre) et pimentée (Espelette). Des fleurs capiteuses (bleuet, lavande, jacinthe) procurent beaucoup de personnalité au milieu de bouche. Elle se montre ensuite pour la deuxième fois exotique (kaki, goyave).
  • Finale : longue, profonde. L’influence du xérès fait ressortir des notes de cuir, de raisins secs, de chocolat noir et de noix grillées. Animale, elle évolue sur le lard fumé et sur le camphre. Orientale (safran, bois de rose), la rétro olfaction est également marquée par les agrumes (citron, mandarine). Le verre vide exprime un xérès supérieur (cerise à l’eau-de-vie, rose ancienne). Superbe.
La marque

La marque

La distillerie de Karuizawa fut construite en 1955 dans la ville du même nom, dans la préfecture de Nagano, au cœur des Alpes du Japon. Si d'une manière générale le whisky japonais jouit d'une très bonne réputation, Karuizawa est tout spécialement recherché et apprécié des connaisseurs. Récompensé à de nombreuses reprise lors de concours internationaux, c’est un whisky qui doit beaucoup de son caractère à la variété d’orge utilisée : «Golden Promise» et à un vieillissement en fût de sherry. Depuis l'arrêt de sa production en 2000, les versions se font de plus en plus rares et de plus en plus prisées.

La distillerie

La distillerie de Karuizawa fut construite en 1955 dans la ville du même nom, dans la préfecture de Nagano, au cœur des Alpes du Japon. Si d'une manière générale le whisky japonais jouit d'une très bonne réputation, Karuizawa est tout spécialement recherché et apprécié des connaisseurs. Récompensé à de nombreuses reprise lors de concours internationaux, c’est un whisky qui doit beaucoup de son caractère à la variété d’orge utilisée : «Golden Promise» et à un vieillissement en fût de sherry. Depuis l'arrêt de sa production en 2000, les versions se font de plus en plus rares et de plus en plus prisées.

Négociant

Fondée en 2006 par David Croll et Marcin Miller, la petite société Number One Drinks est spécialisée dans la sélection, l’exportation et la distribution des whiskies japonais les plus confidentiels. Travaillant en partenariat avec Ichiro Akuto, propriétaire de la distillerie Chichibu, Number One Drinks vend en Europe les différents single malts de ce dernier - Chichibu et Hanyu - de même que ses assemblages et les tous derniers fûts des distilleries fermées de Kawasaki et Karuizawa, rachetés en 2011. Nul autre société ne propose une gamme aussi large de whiskies exceptionnels : des plus jeunes, produits par des distilleries fraîchement nées, jusqu'aux plus âgés, en provenance des distilleries disparues à tout jamais.

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