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HOME BLEND 35 ans 1980 Sherry Wood

Blend, Ecosse / Speyside, 70cl, Ref: 19839A

Depuis longtemps, Fabio Rossi, le fondateur de la maison italienne Wilson & Morgan, rêvait de créer un blended scotch très âgé qui ravive dans notre mémoire gustative le souvenir d’une époque où les blended scotch régnaient en maîtres sur l’univers du whisky. Pour permettre à son rêve de prendre forme, il entreprit un travail de sélection considérable. Afin d’obtenir l’harmonie la plus parfaite qui soit, les vénérables whiskies de grain et de malt qui entrent dans la composition de cet Home Blend ont ensuite été assemblés et mis à vieillir pendant de longs mois dans un fût de sherry.

Single Cask #26 - Sherry Butt Une Exclusivité LMDW Profil : fruité et original, associe fruits secs et fruits exotiques. Monte en puissance jusqu’à l’apparition de notes florales (lys, pivoine) et infusées (thé, café).

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Nez : fin, délicat. Le premier nez oscille entre le bonbon des Vosges et le miel toutes fleurs. Il évolue ensuite sur les fruits secs (datte, figue, abricot) et sur les fruits exotiques (passion, mangue). Cette association fruitée quelque peu inhabituelle est tout simplement emballante. Il devient au fur et à mesure vanillé et caramélisé. Des notes de marron, de châtaigne et d’oranges arrivent en point d’orgue.
  • Bouche : ferme, puissante. Très différente du nez, elle arbore des tonalités épicées (girofle, cannelle) particulièrement soutenues. Chaleureux et proche des céréales, le milieu de bouche est granuleux, toujours épicé (poivre) et pimenté (Cayenne). Cette montée en puissance se traduit par l’apparition de notes florales (lys, pivoine) et infusées (thé, café).
  • Finale : à la fois tendre et ferme. De la poudre de cacao et du gingembre râpé se répandent tout autour du palais. Elle brille par la qualité de ses tannins fourrés et chocolatés. La rétro olfaction est florale (oeillet, jacinthe) et confiturée (mirabelle, reine-claude). Poudré, le verre vide fourmille de fruits secs (amande, noix, pruneau) et d’épices douces (cardamome, cannelle).
La marque

Négociant

À la tête de cette maison indépendante, Fabio Rossi perpétue une longue tradition de négoce italien de whisky. Ses mises en bouteilles font la part belle aux malts de l’île d’Islay et ses vieillissements intégraux ou affinages en fûts de sherry sont la signature même de la maison.

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