Nouveau HIGHLAND PARK 1989 Over 25 Years 6th Edition

HIGHLAND PARK 1989 Over 25 Years 6th Edition 43,4%

Single Malt, Ecosse / Highlands-Orkney 70cl Ref: 52139

Dès le premier nez, on sait que l’on est en présence d’un Highland Park majestueux. Les notes de foin coupé, de fruits jaunes, de bruyère, de cire d’abeille, d’épices, de fumée, de fleurs capiteuses et d’agrumes dévoilées par le nez, les miels succulents, les fruits noirs, les agaves, les noix de coco, les lys, les piments ou bien encore les fruits secs dispensés par la bouche témoignent de la complexité et de la richesse d’une palette aromatique et gustative dont la propension à faire voyager le dégustateur et la faculté à susciter beaucoup d’émotions ne sont pas les moindres de ses qualités. A cela, il faut ajouter une aisance de passer d’un registre à un autre érigée au rang d’œuvre d’art.

Profil : frais, le nez est herbacé, fruité (melon) et floral (bruyère). Il devient ensuite cireux, épicé et légèrement fumé. Note giroflée. La bouche est délicieusement miellée et florale. Verdoyante, elle nous propose d’arpenter une lande couverte de bruyère. Quelques fruits noirs (cerise, myrtille) sont de la partie.

Single Cask n° 10526 – Hogshead
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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : or pâle.
  • Nez : frais, complexe. Le tout premier nez est herbacé (foin coupé), fruité (melon jaune) et floral (bruyère). Puis, il devient plus mâture (cire d’abeille, cuir), épicé (racine de gingembre) et très légèrement fumé (Havane, brindille séchées). De manière altière et aérienne, son caractère floral s’affirme de plus en plus (lilas, giroflée). Avec élégance, il se prolonge sur des notes d’agrumes (citron, pamplemousse).
  • Bouche : fin, racée. Délicieusement miellée (acacia), l’attaque en bouche est à son tour florale (lys, muguet) et verdoyante (herbe fraîche). Le milieu de bouche nous propose de parcourir une lande couverte de bruyères en fleur tandis que quelques fruits noirs (cerise, myrtille) mettent en exergue son caractère profondément fruité. Des notes d’agave et de noix de coco précèdent une finale que l’on devine capiteuse.
  • Finale : délicate, toute en subtilité et en nuances, elle se montre comme prévu capiteuse (lys, iris, œillet) et même pimentée (Cayenne). Puis, avec gourmandise, elle se prolonge sur des notes de nougat, de praline et de datte. En rétro olfaction, il flotte comme un parfum léger de tourbe mêlée de bruyère. Le verre vide est herbacé (végétal), floral (freesia), miellé (lavande) et malté.
La marque

La marque

Highland Park tire sa spécificité de deux éléments essentiels à la production de whisky : les hommes et la tourbe. Cette dernière, utilisée pour l’orge maltée sur place, provient directement de sa propriété, presque exclusivement issue de bruyère callune et de ses racines. Quant aux hommes, ils sont tellement fiers de leurs origines, qu’ils ont été les derniers, il y a un siècle, à utiliser de l’orge écossaise endémique pour l’élaboration de whisky. Ils ont même expérimenté le vieillissement en fût de chêne écossais, fort heureusement abandonné car trop résineux. En savoir plus

Négociant

La maison de négoce Signatory Vintage n’est pas l’une des plus anciennes en Ecosse, et pourtant elle a réussi à se faire une très bonne réputation auprès des grands connaisseurs de malt. Créatrice de la gamme célèbre The Prestonfield, et bien d’autres encore, elle est surtout connue pour ses embouteillages en brut de fût et sans filtrage à froid, permettant ainsi à l’amateur de gouter son whisky dans un état le plus naturel possible. Elle a aussi été l’un des tout premiers embouteilleurs indépendants à acquérir une distillerie, et propose maintenant de plus en plus de versions de l’un des single malts le plus artisanaux. En savoir plus

Gamme

Baptisée Artist, cette nouvelle gamme affiche sans ambages son identité. Cosmopolite et contemporaine, elle s'inspire des différents éléments qui ont fait de mises en bouteilles italiennes des années 60-70, des produits de culte. Du choix des whiskies (distillerie, vieillissement, âge, degré, modalité d'embouteillage) en passant par l'esthétisme de la bouteille et le parti-pris des étiquettes, chaque détail a fait l'objet d'une réflexion. Cette gamme met en valeur aussi bien le whisky que l'artiste dont les oeuvres ont été sélectionnées pour réaliser les contre-étiquettes de cette gamme.

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