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Archive HAKUSHU Heavily Peated

HAKUSHU Heavily Peated

Single Malt, Japon / Honshu - Yamanashi 70cl Ref: 15883

Situé au sud d’une région montagneuse surnommée les « Alpes japonaises », ce haut lieu du whisky abrite deux distilleries. L’une construite en 1973 qui était équipée de 24 alambics, aujourd’hui silencieux. Une seconde, équipée de 12 alambics, bâtie en 1981. D’une incomparable douceur, son eau de source coule à travers le granit. Très proche de la perfection, cette version très tourbée nous fait entrevoir le cinquième goût présent dans la culture gastronomique japonaise : unami.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : jaune doré soutenu.
  • Nez : riche, harmonieux. D’une très grande complexité, ses épices (girofle, camphre), sa fumée, sa tourbe (très fine), ses agrumes (citron, pamplemousse), ses notes terreuses (gentiane, réglisse), ses fleurs (genêt, pivoine) et ses plantes aromatiques (sauge, verveine) font preuve de la même intensité et de la même ferveur d’expression. L’orge maltée est constamment en filigrane.
  • Bouche : ferme, pleine de noblesse. Avec le même équilibre, elle évolue de notes sucrées (miel d’acacia, fruits mûrs) en notes salées (iode, embruns) et de notes amères (gentiane, curry) en notes acides (piments, camphre). Chacune d’entre elles participe à la construction d’un édifice élancé d’une grande beauté.
  • Finale : longue, racée. Toujours avec le même équilibre, elle devient mentholée et empyreumatique (eucalyptus, cèdre). Au fur et à mesure, nuancées de notes chocolatées et pralinées, des volutes de fumée évoquent une brume matinale. Le verre vide met en valeur une superbe amertume médicinale (camphre).
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