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HAKUSHU 2012 Bourbon Barrel

Single Malt, Japon / Honshu - Yamanashi 70cl Ref: 16340

Dans notre Collection 2011, nous disions du Hakushu Heavily Peated qu’il laissait entrevoir le cinquième goût présent dans la gastronomie japonaise, l’umami. Particulièrement inspirée, cette version Bourbon Barrel est une succession d’images toutes plus poétiques les unes que les autres.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : Or vif.
  • Nez : Fin, délicat. La tourbe et la fumée sont posées sur des fruits exotiques (banane, ananas), de l’orge maltée et de la vanille. Ensuite, les cendres évoquent clairement l’âtre et la viande fumée et des zestes d’agrumes constituent un cocktail détonnant et puissant. Le miel de tilleul apporte ses arômes capiteux.
  • Bouche : Avec la même délicatesse, elle caresse le palais d’orge maltée, de mousse, de chocolat noir et de citron. La tourbe s’est rapprochée de l’orge, en cela, elle effectue un retour aux sources. Une alternance de tons jaunes et verts met en valeur sa fraîcheur d’expression.
  • Finale : Longue, douce. Des fleurs blanches (muguet, lilas) font leur apparition. Evoque l’époque des cerisiers en fleurs. Un instant, le temps suspend son vol. Un paysage champêtre et bucolique s’offre à nous. En guise de conclusion, la vanille rehaussée d’une pointe d’épices (poivre, girofle) se transforme en crème brûlée.
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