ENGENHO DA VERTENTE Barrel Aged 42%

Cachaca, Bresil / Sao Paolo 70cl Ref: 3442

Située dans la région de Sao Paulo, la distillerie Engenho Da Verdente produit bon an mal an 10 000 bouteilles chaque année d’une cachaça non filtrée particulièrement typée. Véritable ode au jus de canne à sucre (vesou), celle-ci fait preuve d’une douceur et d’une fraîcheur en tous points remarquables. Empreinte d’exotisme et dotée d’une belle acidité, elle sait également se montrer ferme et médicinale. Un vieillissement remarquablement maîtrisé.

Engenho da Vertente est indéniablement la meilleure cachaça de la région de São Paulo. Ici on découvre une édition limitée d’Engenho vieillie en fût de bourbon pendant 3 ans, possédant une texture huileuse et une incroyable richesse. Un grand cru brésilien. Profil : onctueux. Jus de canne. Zestes de citron vert, orange et bananes mûres. Epicée (baie rose, cannelle, coriandre). Fruitée (poire, melon).

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : or vert pâle.
  • Nez : ample, onctueux. La douceur du jus de canne est restituée avec une rare authenticité. A vrai dire, on voit clairement le jus s’échapper des cannes fraîchement récoltées. Puis, l’acidité salvatrice de quelques zestes de citron vert, le jus sucré de quelques quartiers d’orange et l’exotisme des bananes mûres lui procurent beaucoup de fraîcheur et de gourmandise.
  • Bouche : à la fois vive et ronde. Epicée (baie rose, cannelle, coriandre), son attaque se révèle également fruitée (poire, melon). Le milieu de bouche peint jusque dans les moindres détails le portrait d’une canne à sucre. Au fur et à mesure, elle se pare d’exotisme (ananas, mangue). Puis, du safran vient recouvrir ces fruits. La bouche est bouclée.
  • Finale : longue, râpeuse. Elle nous fait sucer la canne afin d’extraire jusqu’à la dernière goutte son jus sucré. Fibreuse, des zestes d’agrumes lui procurent l’acidité et l’amertume nécessaires à son équilibre. La rétro olfaction est saline et très typée (vesou), alors que le verre vide est empyreumatique (charbon) et médicinal (camphre).
La marque

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Produite artisanalement à quelque 10 000 litres par an, Engenho da Vertente est indéniablement la meilleure cachaça de la région de São Paulo.
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