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PENDERYN Single Cask Straight Bourbon

Single Malt, Wales / Southern Wales 70cl Ref: 886

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Description

Product details

Tasting note

  • Appearance : jaune pâle.
  • Nose : fin, plein de fraîcheur. Il commence par dévoiler des notes de concombre, de foin coupé et son caractère médicinal (baume, camphre). Vanillé et finement boisé (chêne), il devient au fur et à mesure de plus en plus épicé (cannelle), réglissé et acidulé (citron vert, pamplemousse).
  • Palate : explosive, surprenante. Des fruits rouges et noirs inondent le palais, il y a des framboises, des fraises, des myrtilles et des cassis. Ils s’emparent à ce point du palais qu’on les retrouve en milieu de bouche accompagnés de fruits exotiques (mangue, passion, kaki). Ensuite, du buis et des plantes salées (salicornes, oreilles de cochon) apportent une touche de verdure irisée et de la structure.
  • Overall : longue, empyreumatique (bois brûlé). Des citrons confits, des plantes aromatiques (sauge, romarin) et des épices douces (cannelle, gingembre) marquent de leur empreinte le début de la finale. Les mêmes fruits rouges et noirs refont de temps à autre leur apparition tandis que de nouveaux fruits (mirabelle, reine-claude) procurent beaucoup de douceur à la rétro olfaction. Le verre vide nous fait respirer l’odeur des chais.
The brand

The brand

Produced using a single copper pot still with a special column above the still that removes any undesirable elements, the Penderyn distillate is collected at 92%, a purity that plays an important role during maturation. The result is a whisky with a subtle mix of tradition and modernity. Penderyn’s single malts are predominately matured in casks that have previously contained Evan Williams bourbon, a nod to the ancient family of Welsh distillers that founded one of the first American distilleries. Penderyn is also lucky enough to benefit from the services of Jim Swan, an extremely famous distiller and a genuine expert in the art of maturation.

The distillery

Penderyn est un mélange subtil de tradition et de modernité, il se chuchote qu’il serait même le « uisgy » le plus doux au monde. En distillant pour la première fois en 2000, cette distillerie construite à proximité du Parc National de Brecon Beacons, renouait avec l’ancienne tradition du whisky gallois. Fait unique dans l’industrie du whisky : la distillerie possède une paire d’alambics Faraday, du nom de leur créateur. Cet alambic en cuivre à repasse est surmonté d’une colonne de distillation lui permettant de récolter un distillat des plus purs, à 92%. Distillerie innovante, Penderyn est également reconnue pour le vieillissement exceptionnel de ses malts, au sein d’anciens fûts de vin de madère. Une distillerie qui place la qualité des produits au centre de ses préoccupations en s’offrant depuis son ouverture les services du célèbre master distiller Jim Swan. 

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