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PENDERYN Peated Single Cask

Single Malt, Wales / Southern Wales 70cl Ref: 837

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Description

Product details

Tasting note

  • Appearance : jaune très pâle à reflets verts.
  • Nose : Ferme, direct. Impressionnant de rigueur. Une tourbe très présente, humide et huileuse, de la fumée en veux-tu en voilà ! Cependant, nombre de fruits arrivent à se frayer un chemin, parmi lesquels : de l’abricot, du cassis, de la poire, des pommes, des oranges, du coing… Trace de caoutchouc et de terre brûlée.
  • Palate : Rebelle. Cette fois-ci, la tourbe enrobe avec plénitude du chocolat noir et du citron vert. Originale, elle oscille entre notes sucrées et salées. A ce moment précis, elle affiche son jeune âge au travers de saveurs mentholées et phénoliques. Elle ne perd rien en intensité bien au contraire.
  • Overall : Longue, les épices (cannelle, gingembre), les piments (Espelette) et les baies de genièvre lui procurent beaucoup de tonicité. Elle évoque un kirsh de grande lignée. Elle se prolonge avec douceur sur les fruits mûrs, car la tourbe a quasiment disparu. Tout au plus un nuage de fumée pointe t’il le bout de son nez.
The brand

The brand

Produced using a single copper pot still with a special column above the still that removes any undesirable elements, the Penderyn distillate is collected at 92%, a purity that plays an important role during maturation. The result is a whisky with a subtle mix of tradition and modernity. Penderyn’s single malts are predominately matured in casks that have previously contained Evan Williams bourbon, a nod to the ancient family of Welsh distillers that founded one of the first American distilleries. Penderyn is also lucky enough to benefit from the services of Jim Swan, an extremely famous distiller and a genuine expert in the art of maturation.

The distillery

Penderyn est un mélange subtil de tradition et de modernité, il se chuchote qu’il serait même le « uisgy » le plus doux au monde. En distillant pour la première fois en 2000, cette distillerie construite à proximité du Parc National de Brecon Beacons, renouait avec l’ancienne tradition du whisky gallois. Fait unique dans l’industrie du whisky : la distillerie possède une paire d’alambics Faraday, du nom de leur créateur. Cet alambic en cuivre à repasse est surmonté d’une colonne de distillation lui permettant de récolter un distillat des plus purs, à 92%. Distillerie innovante, Penderyn est également reconnue pour le vieillissement exceptionnel de ses malts, au sein d’anciens fûts de vin de madère. Une distillerie qui place la qualité des produits au centre de ses préoccupations en s’offrant depuis son ouverture les services du célèbre master distiller Jim Swan. 

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