OCTOMORE 6 YEAR OLD Sauternes Finish 63%

Single Malt, Scotland / Islay 70cl Ref: 19011

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Description

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Tasting note

  • Appearance : jaune citron.
  • Nose : ample, puissant. Une tourbe réglissée et altière prend dans un premier temps possession des lieux. Très vite cependant, il évoque l’orge en cours de brassage. Ses citrons verts et jaunes s’entremêlent ensuite et nous font perdre notre latin en matière de tourbe. Il devient de plus en plus fermier (paille, terre lourde) et cendré. Floral (muguet, lys), il est aussi végétal (artichaut, agave).
  • Palate : vive, nette. Très différente du nez, elle semble n’avoir conservé que la partie délicate de celui-ci. En effet, de la noix de coco, des agrumes confits, de la verveine, une fumée légèrement âcre, une tourbe plutôt sèche : voilà ce qu’elle propose. Elle devient au fur et à mesure vanillée et chocolatée. Des épices viennent en point d’orgue (gingembre).
  • Overall : longue, dynamique. Elle nous emmène à Bruichladdich, plus précisément près du mash tun où fermente l’orge maltée. Des saveurs de bière, de levures et de chocolat montent à la surface. Elle nous donne à croquer des grains d’orge fumée. La rétro-olfaction nous rapproche d’une cheminée et le verre vide fait des allers-retours entre Bruichladdich et l’âtre.
The brand

The brand

Octomore tire son nom d’une petite ferme jonchée sur la colline qui surplombe le village de Port Charlotte sur l’île d’Islay, non loin de la distillerie Bruichladdich. Cette ferme-distillerie ferme ses portes en 1852 après seulement quatre décennies d’activité. En 2002, le maître distillateur de Bruichladdich, Jim McEwan, souhaite créer le whisky le plus tourbé du monde avec Octomore, pour compléter la gamme composée de whiskies non tourbés Bruichalddich et des whiskies très tourbés de Port-Charlotte. Au-delà de sa concentration phénolique hors du commun, le whisky Octomore se caractérise par une démarche innovante dans l’assemblage et le vieillissement de ces spiritueux.

The distillery

Following its acquisition in 2000 by a group of investors, the Bruichladdich distillery underwent a meticulous renovation in 2001, which enabled the owners to keep almost all of the original 19th century equipment, including an open brewing tank and very elongated onion-shaped stills (the stills for the second distillation are six metres high). The resulting single malt is very mildly peaty, being characterised by its coastal origins, with a scent of sea air and salty flavours on the palate. Reserving all of its production for the single malt market, Bruichladdich is also the only distillery to age and bottle its whisky on the isle of Islay. It produces two heavily peated releases: Port Charlotte and Octomore.

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