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KILCHOMAN Single Cask Release

Single Malt, Scotland / Islay 70cl Ref: 17072

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Description

Product details

Tasting note

  • Appearance : pâle à reflets verts.
  • Nose : intense, capiteux. Au premier nez, des notes d’agave évoquent un mezcal. Peu après, le grésil, la tourbe, la fumée et le caoutchouc ne laissent plus de doute possible : on est sur Islay. La paille et la terre ajoutent une touche campagnarde. Il devient au fur et à mesure salé et iodé.
  • Palate : tendue, corsée. Un trait de fumée transperce la palette gustative. Sur son passage on découvre des plantes aromatiques (romarin, sarriette), des épices, de la cardamome, des fruits confits (pomme, poire) et du chocolat noir. Marine, elle se prolonge sur des notes de rouille et sur le foin coupé.
  • Overall : longue, très longue. Avec une fermeté toute naturelle, elle ne relâche pas un seul instant son emprise fumée et saline. Tout au plus, quelques fruits mûrs et quelques agrumes confits apportent-ils un peu de rondeur. La rétro olfaction a gagné en chair. Cependant, qu’on se rassure, cet athlète se nourrit toujours de bacon et de poissons fumés !
The brand

The brand

The first distillery built on the Isle of Islay for over a century, Kilchoman celebrated its third birthday in September 2009, with its new spirit finally reaching the age required for it to be legally called a single malt. Built using the model of a “farmhouse-distillery”, Kilchoman makes a point of distilling its new spirit from barley grown on its own land. Some 100 tonnes are harvested and malted at the distillery, providing 30% of their needs. The rest comes from the maltings at Port Ellen. Its first barrel of new make spirit was filled in 2005.

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