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KILCHOMAN Port Cask Matured

Single Malt, Scotland / Islay 70cl Ref: 18789

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Description

Product details

Tasting note

  • Appearance : rose orange.
  • Nose : pulpeux, séduisant. Le Porto apporte avec lui des cargaisons d’oranges sucrées, de pétales de roses et de cerises à l’eau-de-vie. Une tourbe animale (viande fumée, paille humide) se tient à la surface de la palette aromatique. Progressivement, des grains de poivre lui procurent beaucoup de présence et de dynamisme. Il évolue sur des notes de Havane.
  • Palate : ferme, droite. Faisant preuve de plus d’austérité que le nez ne le laisse supposer, elle donne nettement raison à la tourbe. Sans concession, elle trace un sillon profond dans une terre noire et huileuse. Des embruns viennent rafraîchir le milieu de bouche. Au fur et à mesure, elle devient de plus en plus fumée et viandée. L’influence du Porto est minime.
  • Overall : longue, duveteuse. Sa tourbe est cette fois délicate. Des fruits rouges (fraise, framboise) libèrent un jus sucré et désaltérant. Gourmande, elle se prolonge sur des notes de pain d’épices et de gâteau rémois. La rétro-olfaction est miellée et tourbée/fumée, et le verre vide rend hommage au Porto.
The brand

The brand

The first distillery built on the Isle of Islay for over a century, Kilchoman celebrated its third birthday in September 2009, with its new spirit finally reaching the age required for it to be legally called a single malt. Built using the model of a “farmhouse-distillery”, Kilchoman makes a point of distilling its new spirit from barley grown on its own land. Some 100 tonnes are harvested and malted at the distillery, providing 30% of their needs. The rest comes from the maltings at Port Ellen. Its first barrel of new make spirit was filled in 2005.

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