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KILCHOMAN 2008 Bourbon Single Cask

Single Malt, Scotland / Islay 70cl Ref: 17822

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Description

Product details

Tasting note

  • Appearance : or pâle.
  • Nose : riche, complexe. Une tourbe cendrée et mentholée prend possession du premier nez. Il s’ouvre sur des notes sensuelles de nougatine, de verveine et de coriandre. Puis, l’orge maltée émerge au beau milieu de cet océan tourbé, fumé et salin. Par instant, ses parfums rappellent clairement ceux d’un mezcal (agave bleue). Biscuité, il gagne en gourmandise et des rafales de poivre mettent en exergue la fraîcheur pimentée du distillat.
  • Palate : pleine de vigueur, elle est également charnelle et épidermique. Avec ses notes de cendres crépitantes et rougeoyantes, elle fait feu de tout bois. En milieu de bouche, la chaleur de la salle de distillation est perceptible. Progressivement, des agrumes confits (citron) et du miel d’acacia la font évoluer vers une ambiance douce-amère pleine de personnalité.
  • Overall : longue, elle trépigne d’impatience à l’idée de nous faire découvrir les notes de fruits exotiques (coco, ananas), de fleurs capiteuses (lys, iris), de fruits secs (amande, noix), d’épices (cannelle, safran), de cuir de Russie, de verveine, de menthe blanche, de craie et d’épices douces (cannelle, safran, baie rose) qu’elle égrène avec beaucoup de persuasion.
The brand

The brand

The first distillery built on the Isle of Islay for over a century, Kilchoman celebrated its third birthday in September 2009, with its new spirit finally reaching the age required for it to be legally called a single malt. Built using the model of a “farmhouse-distillery”, Kilchoman makes a point of distilling its new spirit from barley grown on its own land. Some 100 tonnes are harvested and malted at the distillery, providing 30% of their needs. The rest comes from the maltings at Port Ellen. Its first barrel of new make spirit was filled in 2005.

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